نذری ناصرالدین شاه که ضرب المثل شد. نذری ناصرالدینشاه که محرم هر سال و با حضور درباریها و رجال مم…
انتشار: 2026/08/04 06:11 UTCدریافت: 2026/08/07 22:40 UTCآخرین مشاهده: 2026/08/07 22:40 UTC
نذری ناصرالدین شاه که ضرب المثل شد. نذری ناصرالدینشاه که محرم هر سال و با حضور درباریها و رجال مملکتی در کاخ شهرستانک پخته میشد با ماجراهای عجیب و نامتعارفی همراه بوده است. آش یکی از محبوبترین غذاها برای دورهمیهای فامیلی و مهمانیهای غیررسمی در تهران قدیم بوده است. در دوره قاجار طبخ آش در تهران حسابی رایج شد و این غذای ساده پای ثابت نذریها بود. کار به جایی رسید که ناصرالدینشاه که علاقه زیادی به آشپزی و شکار داشت در سال ۱۲۴۷ شمسی دستور داد در کاخ شهرستانک، اقامتگاه ییلاقیاش، آش نذری بپزند که بعدها به «آش ییلاقی» معروف شد.پخت آش ییلاقی زمان و مکان مشخصی داشت. هر سال در فصل گرما، درباریها در رکاب ناصرالدینشاه به کاخ شهرستانک و بعدها به سرخهحصار میرفتند تا بساط پخت آش نذری را برپا کنند. آشپزها آش را روی ۳۰ اجاق بزرگ میپختند و در پخت آن علاوه بر سبزی و حبوبات از مواد مغذی مختلفی مثل مغز بادام، مغز پسته، آلوبخارا، قیسی و برگه زردآلو استفاده میکردند تا حسابی قوام پیدا کند. همشهری آنلاین- حمیدرضا رسولی#محله_آنلاین @mahallehonline




