✅️وبینار آموزشی «مهندسی فرآیند سرخکردن مواد غذایی» به همت اتحادیه انجمنهای علمی دانشجویی علوم دام…
انتشار: 2026/07/31 08:34 UTCدریافت: 2026/08/04 14:37 UTCآخرین مشاهده: 2026/08/04 14:37 UTC
✅️وبینار آموزشی «مهندسی فرآیند سرخکردن مواد غذایی» به همت اتحادیه انجمنهای علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران و با همکاری انجمن علمی دانشجویی مهندسی علوم صنایع غذایی دانشگاه جیرفت در قالب رویداد ملی «سه گانه طعم ودانش تابستان» برگزار شد. در این وبینار علمی، سرکار خانم دکتر فاطمه حیدری، عضو هیئت علمی گروه مهندسی صنایع غذایی دانشگاه جیرفت، به تبیین نظاممند چهار محور بنیادین در فرآیند سرخکردن پرداختند. ایشان با ارائه رویکردهای نوین در کاهش جذب روغن، به کارایی پوششهای خوراکی نظیر کیتوزان (با قابلیت کاهش جذب روغن تا ۳۲ درصد)، هیدروکلوئیدها، فناوری فراصوت و سرخکردن در خلأ به عنوان راهبردهای مؤثر و صنعتی اشاره کردند.پایانبخش این وبینار، تأکید بر ضرورت بهکارگیری دانش روز در طراحی فرآیندهای صنعتی و حرکت به سوی تولیداتی با ارزش تغذیهای بالاتر و ایمنی بیشتر بود.📌 اتحادیه انجمنهای علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران@IAFSSAU






