گیلان به دلیل موقعیت جغرافیایی و جاذبههایش، مسافران و سیاحان بسیاری را به خود جلب کرده است و تاکنو…
انتشار: 2026/07/31 07:27 UTCویرایش: 2026/08/01 00:05 UTCدریافت: 2026/08/03 17:22 UTCآخرین مشاهده: 2026/08/03 17:22 UTC
گیلان به دلیل موقعیت جغرافیایی و جاذبههایش، مسافران و سیاحان بسیاری را به خود جلب کرده است و تاکنون سفرنامهها ویادداشتهای متعددی توسط جهانگردان و ایرانگردان نوشته شده که اغلب حاوی اطلاعات ارزشمند فراوانی هستند.اما الکساندر خودزکو ایرانشناس لهستانی الاصل در دهه ۱۸۳۰ میلادی( ۱۲۰۹ خورشیدی)، به عنوان کنسول روسیه در ایران، حدود چهار سال در کنسولگری روس رشت مقیم بود و ضمن انجام امور اداری - سیاسی، آثاری نیز از خود برجای گذاشته است. یکی از این آثار، سرزمین گیلان است که ابتدا به کوشش مرحوم محمد علی گیلک و بعد توسط دکتر سیروس سهامی به فارسی ترجمه گردید. خودزکو در رابطه با اقتصاد وخوراک گیلانیان نوشته است: "در گیلان، فقیر به معنای واقعی کلمه وجود ندارد. در این سرزمین به سادگی میتوان وسیلهی امرار معاش روزانه را به طریقی فراهم آورد. دراویش و متکدیانی که گاهی به چشم میخورند، خارجیانی هستند که از آن سوی کوههای البرز به گیلان آمدهاند.یک گیلک در کار پیاده روی در حد کمال است و مهارت او در این کار بیش از قدرت بدنی اوست. او معمولا بدون پاپوش راه میرود و همیشه به داسی از آهن یکپارچه مسلح است ... شیوهی غذا خوردن گیلانی با اعتدال فراوان همراه است. او جز آب نمیآشامد؛ آبی که گاهی به اندکی از شیرهی انگور، شیرین شده است. خوراک اساسی او برنج است، طبخ شده به صورت کته همراه با ماهی شور. ماهی شور را بیشتر به عنوان چاشنی به کار میبرند تا اینکه به عنوان یک رکن اساسی غذا. در سراسر زمین ایران تنها در اینجاست که از گوشت گاو استفاده میشود و آن را در بازارها میفروشند ... نجبای گیلان علاقهای خاص به طبخ خوب نشان میدهند و مهارت آشپزهای این سامان حتی در دربار تهران نیز از اشتهاری تام برخوردار است ... شگفت آنکه یک گیلانی، از استعمال نان کراهت دارد..."منبع:سرزمین گیلان,الکساندر خودزکو, ترجمه سیروس سهامی@guilan_ghadim


