فعالان صنعت غذا

🍫 گندم گران‌تر؛ زنگ خطر برای صنعت شیرینی و شکلات؟افزایش هزینه تأمین گندم و آرد می‌تواند یکی از مهم‌ترین چالش‌های زنجیره تولید محصولات آردی، از ماکارونی و کیک گرفته تا بیسکویت، شیرینی و شکلات باشد.🔸 اما ماجرا از کجا شروع می‌شود؟رئیس بنیاد ملی گندمکاران اعلام کرده با توجه به افزایش هزینه‌های تولید و آزاد شدن بخش قابل‌توجهی از هزینه‌های نهاده‌ها، قیمت اقتصادی گندم برای سال آینده می‌تواند به حدود ۵۳ تا ۵۴ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم برسد.این موضوع برای صنایع غذایی اهمیت زیادی دارد؛ چون گندم تنها یک ماده اولیه ساده نیست، بلکه نقطه آغاز یک زنجیره بزرگ از تولید است:🌾 گندم⬇️🏭 آرد⬇️🍪 بیسکویت و کیک🍝 ماکارونی🥐 محصولات آردی🍫 شیرینی و شکلاتافزایش قیمت گندم می‌تواند از طریق افزایش قیمت آرد، مستقیماً روی بهای تمام‌شده، قیمت محصول نهایی و حاشیه سود تولیدکنندگان اثر بگذارد.📌 از طرف دیگر، صنعت شیرینی و شکلات با مشکل دیگری هم روبه‌روست: بسیاری از محصولات این گروه در شرایط کاهش قدرت خرید، جزو کالاهای اولویت‌دار سبد خانوار محسوب نمی‌شوند.بنابراین افزایش هزینه مواد اولیه در حالی اتفاق می‌افتد که تولیدکننده لزوماً نمی‌تواند تمام افزایش هزینه را به مصرف‌کننده منتقل کند.🔎 یک نکته مهم برای صنعت غذاافزایش قیمت یک ماده اولیه فقط به معنی «گران شدن محصول نهایی» نیست.در واحدهای تولیدی، چنین تغییری می‌تواند باعث شود واحد R&D به دنبال:▪️ کاهش مصرف ماده اولیه▪️ اصلاح فرمولاسیون▪️ جایگزینی بخشی از مواد اولیه▪️ کاهش ضایعات▪️ افزایش راندمان فرآیند▪️ بهینه‌سازی بسته‌بندی و زنجیره تأمینبرود.به نظر شما افزایش هزینه گندم، بیشتر روی کدام صنعت اثر می‌گذارد؟🍝 ماکارونی🍞 نان‌های صنعتی🍪 بیسکویت و کیک🍫 شیرینی و شکلات🆔 @foodibd

🥤 چرا بعضی نوشیدنی‌ها بعد از مدتی کدر می‌شوند؟شاید یک نوشیدنی در زمان تولید کاملاً شفاف و جذاب باشد، اما بعد از چند هفته نگهداری، کدر شود یا حتی رسوب ایجاد کند. این پدیده یکی از مشکلات مهم در فرمولاسیون و پایداری نوشیدنی‌ها است.اما دلیل آن چیست؟ 👇🔬 1. ناپایداری پروتئین‌هاپروتئین‌ها در شرایط نامناسب pH، دما یا قدرت یونی می‌توانند دناتوره شده و تجمع پیدا کنند. این تجمعات نور را پراکنده کرده و باعث ایجاد کدورت می‌شوند.🍊 2. برهم‌کنش پلی‌فنول‌ها و پروتئین‌هادر نوشیدنی‌های میوه‌ای و چای، ترکیبات فنولی می‌توانند با پروتئین‌ها کمپلکس تشکیل دهند. افزایش اندازه این کمپلکس‌ها در طول زمان می‌تواند باعث Haze و رسوب شود.🧪 3. pH نامناسبpH یکی از مهم‌ترین عوامل پایداری است. تغییر pH می‌تواند حلالیت پروتئین‌ها، پایداری کلوئیدها و عملکرد هیدروکلوئیدها را تغییر دهد.🌡️ 4. حرارت و شرایط نگهداریدمای بالا می‌تواند سرعت واکنش‌های شیمیایی و تجمع ذرات را افزایش دهد. حتی اگر محصول در زمان تولید پایدار باشد، نگهداری طولانی‌مدت در دمای نامناسب می‌تواند باعث ایجاد کدورت شود.🥛 5. ناپایداری امولسیوندر نوشیدنی‌های حاوی روغن‌های اسانسی یا Clouding Agents، اگر اندازه قطرات چربی مناسب نباشد یا امولسیفایر کافی وجود نداشته باشد، قطرات می‌توانند تجمع پیدا کنند و ظاهر محصول تغییر کند.💧 6. تشکیل رسوبوجود یون‌های معدنی، به‌خصوص Ca²⁺ و Mg²⁺، می‌تواند در برخی فرمولاسیون‌ها با ترکیبات موجود واکنش داده و باعث تشکیل ذرات نامحلول شود.🛠️ چطور مشکل را کنترل کنیم؟برای افزایش پایداری نوشیدنی معمولاً باید چند عامل هم‌زمان کنترل شوند:▪️ انتخاب pH مناسب▪️ کنترل سختی و کیفیت آب▪️ استفاده صحیح از امولسیفایرها و Stabilizerها▪️ کنترل اندازه ذرات و قطرات امولسیون▪️ بهینه‌سازی فرآیند هموژنیزاسیون▪️ کنترل عملیات حرارتی▪️ بررسی پایداری در شرایط نگهداری مختلف▪️ انجام تست‌های Accelerated Shelf Life📌 نکته مهم:کدورت همیشه به معنی فساد میکروبی نیست. یک نوشیدنی می‌تواند از نظر میکروبی سالم باشد اما به دلیل ناپایداری فیزیکی یا شیمیایی ظاهر نامطلوبی پیدا کند.در توسعه یک نوشیدنی، فقط «شفاف بودن در روز تولید» مهم نیست؛ محصول باید بتواند ظاهر، طعم و ساختار خود را تا پایان عمر ماندگاری حفظ کند.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۲۵ مرداد ۱۴۰۵ ---کارشناس صنایع غذایی - آقا 🏢 شرکت پذیرایی هوایی آرمان سفیر صبا 📍 تهران - اکباتان 🕒 تمام وقت (روزکاری یا شیفت ۱۲-۲۴) ✅ حداقل ۱ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی / کشاورزی 🎁 بیمه تکمیلی + پارکینگ + ناهار + پزشک سازمانی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1473861/استخدام-کارشناس-صنایع-غذایی---آقا)---کارشناس کنترل کیفیت - آقا 🏢 فرآورده‌های غذایی سمیه 📍 صفادشت 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + غذا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1483401/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت---آقا)---بازرس کنترل کیفیت (صنایع غذایی) 🏢 شرکت صفر تا صد تجارت ایرانیان 📍 تهران - شهرک استقلال 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه (ترجیحاً کیک و شیرینی) | کارشناسی صنایع غذایی / مهندسی صنایع 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار + امکانات ورزشی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1462857/استخدام-بازرس-کنترل-کیفیت-صنایع-غذایی)---کارشناس میکروبیولوژی 🏢 رهپویان شمیم ایرانیان 📍 نظرآباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه میکروبیولوژی غذایی ✅ کارشناسی میکروبیولوژی / علوم آزمایشگاهی 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1407591/استخدام-کارشناس-میکروبیولوژی)🆔 @foodind

✅برگزاری آنلاین دوره تخصصی آشنایی با الزامات سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی براساس استاندارد ایزو۲۲۰۰۰ ⏳زمان:۲۹ مردادماه(پنجشنبه)💰دارای تخفیف برای دانشجویان 👨‍💻مدرس: مهندس محیا حدادی(مدرس و کارشناس رسمی سازمان ملی استاندارد ایران)📝ارائه مدرک معتبر(۸ امتیاز بازآموزی)📌آدرس کانال تلگرامی:‏https://t.me/DPA_Academy📌لینک کانال بله: http://ble.ir/dpa_academy✔️برای دریافت اطلاعات بیشتر و استعلام قیمت با شماره ۰۹۰۳۲۳۰۷۹۱۵ و یا با @dpa_admin در ارتباط باشید🙏🏻🌐آکادمی دانا پژوهان آتیه

🏷️ تفاوت Batch Number و Lot Number در صنایع غذاییاین دو اصطلاح در صنایع غذایی گاهی به‌جای یکدیگر استفاده می‌شوند، اما همیشه یک مفهوم ندارند.🟢 شماره بچ (Batch Number)بچ به مقدار مشخصی از محصول گفته می‌شود که تحت فرآیند، تجهیزات و شرایط تولید یکسان تولید شده است.🔸 مثال:۵۰۰۰ بطری آبمیوه انبه که در تاریخ ۲۱ مرداد ۱۴۰۵، از ساعت ۱۰ تا ۱۲ تولید شده‌اند.🎯 کاربردها:• کنترل تولید• آزمون‌های کیفی• ردیابی فرآیند تولید• مدیریت فراخوان محصول🟠 شماره لُت (Lot Number)لُت به گروهی از محصولات که برای اهداف ردیابی شناسایی شده‌اند گفته می‌شود. یک لُت می‌تواند شامل یک بچ یا چند بچ مختلف باشد.🔸 مثال:محصولاتی که طی یک بازه زمانی مشخص به یک منطقه خاص توزیع شده‌اند، می‌توانند با یک شماره لُت مشترک شناسایی شوند.🎯 کاربردها:• ردیابی توزیع• مدیریت موجودی• فراخوان محصولات• ردیابی و الزامات قانونی🔎 چرا این تفاوت مهم است؟در زمان فراخوان محصول (Recall)، شماره لُت به شناسایی محصولات تحت تأثیر در بازار کمک می‌کند؛ در حالی که شماره بچ برای بررسی فرآیند تولید و پیدا کردن علت ریشه‌ای مشکل اهمیت بیشتری دارد.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۲۴ مرداد ۱۴۰۵ ---سرپرست تولید (فرآورده‌های گوشتی) - آقا 🏢 دهکده پروتئین 📍 تهران - تهرانپارس 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه | کارشناسی ارشد صنایع غذایی 🎁 وام + بیمه تکمیلی + ناهار + ساعات منعطف 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1473630/استخدام-سرپرست-تولید-فرآورده‌های-گوشتی---آقا)---مسئول فنی تولید 🏢 شرکت ارمغان توسعه بازار گیل 📍 رستم‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه + پروانه مسئول فنی | کارشناسی مهندسی شیمی 🎁 پاداش + پورسانت + کمک هزینه آموزشی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1460285/استخدام-مسئول-فنی-تولید)---مسئول فنی (کنترل کیفیت صنایع غذایی) 🏢 سمنو گل گندم (کارخانه) 📍 شیراز 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی / شیمی / کشاورزی 🎁 وام + پاداش + پورسانت + کمک هزینه آموزشی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1437586/استخدام-مسئول-فنی-کنترل-کیفیت-صنایع-غذایی)---مسئول تضمین کیفیت (Quality Assurance Officer) 🏢 سروش سلامت نیکان (شارین) 📍 نظرآباد 🕒 تمام وقت یا پاره وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه در QA صنایع غذایی | کارشناسی صنایع غذایی / مهندسی صنایع 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1459527/استخدام-مسئول-تضمین-کیفیت-quality-assurance-officer)🆔 @foodind

✅برگزاری آنلاین دوره تخصصی کنترل کیفیت عمومی⏳زمان:۲۳ مردادماه(جمعه)💰دارای تخفیف ویژه برای دانشجویان 👨‍💻مدرس: دکتر بابک شعبانی(مدرس مورد تایید سازمان ملی استاندارد)📝ارائه مدرک معتبر(۸ امتیاز بازآموزی)📌آدرس کانال تلگرامی:‏https://t.me/DPA_Academy📌لینک کانال بله: http://ble.ir/dpa_academy✔️برای دریافت اطلاعات بیشتر و استعلام قیمت با شماره ۰۹۰۳۲۳۰۷۹۱۵ و یا با @dpa_admin در ارتباط باشید🙏🏻🌐آکادمی دانا پژوهان آتیه

✅ مقاله تاثير جايگزيني ساکارز با شيره خرما و قند مايع خرما بر ويژگي هاي رئولوژيکي خمير بيسکوئيت🆔 @Foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۲۲ مرداد ۱۴۰۵ کارشناس کنترل کیفیت (QC) 🏢 شرکت مهندسی تولید مواد غذایی هوفرد (بدر) 📍 رباط‌کریم 🕒 تمام وقت (شیفت چرخشی روز/شب) ✅ کارشناسی صنایع غذایی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + غذا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1459720/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت-qc)---مسئول کنترل کیفیت 🏢 بازرگانی علی کافه 📍 مشهد - خواجه ربیع 🕒 تمام وقت (امکان دورکاری) ✅ حداقل ۲ سال سابقه | آشنایی با فرآیند رست و Cupping قهوه 🎁 پاداش + پورسانت + سهام تشویقی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1482347/استخدام-مسئول-کنترل-کیفیت)---کارشناس فروش سازمانی (B2B) 🏢 بازرگانی اوراسیا 📍 تهران - جنت‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه فروش B2B مواد اولیه غذایی | کارشناسی صنایع غذایی ✅ تسلط به زبان انگلیسی 🎁 حقوق توافقی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1469064/استخدام-کارشناس-فروش-سازمانی-b2b)---مدیر تحقیق و توسعه (صنایع غذایی) 🏢 شرکت زراوران ظریف ماندگار 📍 مشهد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه + سابقه مدیریتی | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 سرویس رفت و برگشت 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1475333/استخدام-مدیر-تحقیق-و-توسعه-صنایع-غذایی)🆔 @foodind

📘 Beverage R&D Basic – Part 6🧪 نگهدارنده‌های مورد استفاده در نوشیدنی‌هانگهدارنده‌ها با کنترل رشد مخمرها، کپک‌ها و برخی باکتری‌ها، به افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت و ایمنی نوشیدنی‌ها کمک می‌کنند.🔹 سدیم بنزوات (Sodium Benzoate)🔹 پتاسیم سوربات (Potassium Sorbate)در این بخش با موارد زیر آشنا می‌شویم: ⚗️ فرمول شیمیایی و محدوده pH مؤثر🥤 کاربردهای رایج در نوشیدنی‌ها🤝 دلیل استفاده همزمان از این دو نگهدارنده📋 مقدار مصرف روزانه قابل قبول (ADI) بر اساس WHO/JECFA🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۲۰ مرداد ۱۴۰۵ کارشناس کنترل کیفیت صنایع غذایی - آقا 🏢 هلدینگ ارزش آفرینان فدک 📍 تهران - راه‌آهن 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کارشناسی مهندسی صنایع 🎁 وام + پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار + بن خرید 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1481098/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت-صنایع-غذایی---آقا)---بازرس کنترل کیفیت و بهداشت (QC & Food Safety Inspector) 🏢 کترینگ مرکزی نیکان 📍 تهران - کن 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه در کترینگ صنعتی / بیمارستانی | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 ناهار 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1477029/استخدام-بازرس-کنترل-کیفیت-و-بهداشت-qc--food-safety-inspector)---سرپرست کنترل کیفیت 🏢 هلدینگ آرمان خوراک اکسین 📍 تهران - اراضی عباس‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه در کترینگ/رستوران 🎁 پاداش + کمک هزینه آموزشی + ناهار 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1456836/استخدام-سرپرست-کنترل-کیفیت)---کارشناس میکروبیولوژی 🏢 آزمایشگاه آلتون رایان نیک 📍 تهران - شهرک گلستان 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه آزمون میکروبی مواد غذایی ✅ کارشناسی میکروبیولوژی / علوم آزمایشگاهی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1480862/استخدام-کارشناس-میکروبیولوژی)🆔 @foodind

🥛 لوگوهای لبنیات در مقابل لوگوهای نوشیدنی 🥤در نگاه اول شاید شبیه به هم باشند، اما هرکدام پیام متفاوتی به مصرف‌کننده منتقل می‌کنند:🔵 لوگوهای لبنیاتتمرکز بر تازگی، خلوص، تغذیه و اعتماد دارند.نمادهای رایج: 🥛 شیر، 🐄 گاو، 🌿 مزارع سبز، 💧 قطره آب و رنگ‌های سفید و آبی.پیامی که منتقل می‌کنند:✅ محصول سالم و مغذی✅ تولید بهداشتی✅ کیفیت و اطمینان✅ مناسب خانواده🟢 لوگوهای نوشیدنیبیشتر بر طراوت، طعم، انرژی و سبک زندگی تأکید دارند.نمادهای رایج: 🍊 میوه، 🫧 حباب، 🌊 موج و اشکال پویا با رنگ‌های شاد و پرانرژی.پیامی که منتقل می‌کنند:⚡ انرژی و نشاط💦 رفع تشنگی😋 طعم و لذت🏃 سبک زندگی فعال🎯 تفاوت کلیدی:برند لبنیات → اعتماد می‌سازد.برند نوشیدنی → هیجان ایجاد می‌کند.به همین دلیل طراحی بسته‌بندی لبنیات معمولاً آرام، تمیز و قابل‌اعتماد است، در حالی که برندینگ نوشیدنی‌ها اغلب جسور، رنگارنگ و پرانرژی طراحی می‌شود.🆔 @foodind

🌲 تا حالا این روش کشت قارچ رو دیده بودید؟🍄✌️این روش نمونه‌ای جذاب از ترکیب اقتصاد چرخشی و کشاورزی در محیط کنترل‌شده است.در این ایده، از کارتن‌های تخم‌مرغ بازیافتی برای ساخت ستون‌های کشت قارچ استفاده می‌شود؛ روشی نوآورانه که می‌تواند به:♻️ کاهش ضایعات💧 استفاده بهینه‌تر از منابع🌱 توسعه کشاورزی پایدار🍄 استفاده بهتر از فضای کشتکمک کند.البته نکته مهم این است که عملکرد واقعی این مدل در مقیاس تجاری، از نظر هزینه، بهره‌وری، کنترل آلودگی و دوام بستر باید به‌صورت عملی ارزیابی شود.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۱۹ مرداد ۱۴۰۵کارشناس کنترل کیفیت - آقا 🏢 لبنیات پاستوریزه پاک 📍 تهران - فتح صنعتی 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کارشناسی شیمی یا صنایع غذایی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار + پزشک سازمانی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1477671/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت---آقا)---کارشناس کنترل کیفیت (QC) 🏢 شرکت مهندسی تولید مواد غذایی هوفرد (بدر) 📍 رباط‌کریم 🕒 تمام وقت (شیفت چرخشی روز/شب) ✅ کارشناسی صنایع غذایی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + غذا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1459720/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت-qc)---مسئول فنی صنایع غذایی 🏢 پارس ابریشم 📍 ملارد 🕒 تمام وقت (۸ تا ۱۴) ✅ دارای پروانه مسئول فنی | کارشناسی صنایع غذایی / کشاورزی 🎁 پاداش + پورسانت + ساعات منعطف 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1479118/استخدام-مسئول-فنی-صنایع-غذایی)🆔 @foodind

با سلام و احترامتقویم آموزشی مرداد ماه ۱۴۰۵ مرکز آموزشی ملی انجمن مدیران کنترل کیفیت صنایع استان تهران☎️شماره پشتیبانی جهت کسب اطلاعات بیشتر : 📞 09926396725📞09351597450📞 346 👉 داخلی_02149983000

💧 آب شفاف همیشه به معنی آب سالم نیست!ممکن است آب کاملاً زلال باشد، اما حاوی باکتری‌های بیماری‌زا باشد. به همین دلیل در آزمایشگاه‌ها از آزمون MPN (Most Probable Number) برای بررسی و تخمین تعداد باکتری‌های کلیفرم در آب استفاده می‌شود.🧪 آزمون MPN چیست؟یک روش آماری برای تخمین میزان کلیفرم‌ها و بررسی احتمال آلودگی میکروبی آب است.🔬 فرآیند ۳ مرحله‌ای MPN:1️⃣ آزمون پیش‌فرض (Presumptive)کشت نمونه در محیط لاکتوز براث؛ تولید گاز، احتمال حضور کلیفرم‌ها را نشان می‌دهد.2️⃣ آزمون تأییدی (Confirmatory)نمونه‌های مثبت به محیط انتخابی منتقل می‌شوند تا حضور کلیفرم‌ها تأیید شود.3️⃣ آزمون تکمیلی (Completed)کشت روی محیط‌های افتراقی مانند EMB Agar برای تأیید و شناسایی کلیفرم‌ها، از جمله E. coli انجام می‌شود.✅ چرا MPN مهم است؟🔹 تشخیص آلودگی مدفوعی🔹 پایش کیفیت آب آشامیدنی🔹 حفاظت از سلامت مصرف‌کنندگان🔹 کنترل کیفیت در تصفیه‌خانه‌ها🔹 کمک به ارزیابی انطباق با استانداردهای کیفیت آب📌 شفاف بودن آب، تضمین‌کننده سلامت میکروبی آن نیست؛ آزمایش است که ایمنی را مشخص می‌کند.🆔 @foodind

✅ جزوه تکنولوژی روغن دکتر گلمکانی از منابع کنکور کارشناسی ارشد 🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۱۸ مرداد ۱۴۰۵ کارشناس صنایع غذایی 🏢 آرمان پندار هستی 📍 تهران - یوسف‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه 🎁 بیمه تکمیلی + بن خرید + هدایا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1476461/استخدام-کارشناس-صنایع-غذایی)---کارشناس کنترل کیفیت 🏢 صنایع غذایی سیدمهدی 📍 تهران - حکیمیه 🕒 تمام وقت (شیفت چرخشی) ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 ناهار + صبحانه + هدایا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1476259/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت)---کارشناس آزمایشگاه (صنایع غذایی) 🏢 گروه سولیکو-کاله 📍 آمل 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی / شیمی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + غذا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1476730/استخدام-کارشناس-آزمایشگاه-صنایع-غذایی)---کارشناس تحقیق و توسعه (صنایع غذایی - لبنیات، بستنی و فرآورده‌های گوشتی) 🏢 هنزک شیمی 📍 تهران - کریمخان زند 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه عملی در آزمایشگاه صنایع غذایی 🎁 وام + پاداش + بیمه تکمیلی + بن خرید 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1477523/استخدام-کارشناس-تحقیق-و-توسعه-صنایع-غذایی---لبنیات،-بستنی-و-فرآورده‌های-گوشتی)🆔 @foodind

✅ بازار لبنیات در انتظار بازگشت تقاضا/ شوک قیمتی به صلاح نیستسخنگوی انجمن صنایع لبنی ایران گفت: صنعت لبنیات در حالی با افزایش قابل توجه هزینه‌های تولید، کاهش حدود ۱۰ درصدی مصرف داخلی و افت احتمالی صادرات مواجه است که قیمت شیر خام طی یک سال گذشته از ۲۳ هزار تومان به ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان درِ دامداری رسیده است؛ شرایطی که تداوم تولید و حضور صادرکنندگان ایرانی در بازارهای منطقه را با فشار بیشتری مواجه کرده است.برای مشاهده کامل متن کلیک کنید🆔 @foodind

🍪 تأثیر نوع شیرین‌کننده بر بافت کوکیشیرین‌کننده فقط برای شیرین کردن کوکی نیست؛ نوع آن روی تردی، نرمی، رطوبت و پخش شدن کوکی تأثیر دارد.🟤 شکر قهوه‌ای: به‌دلیل رطوبت و ملاس، کوکی را نرم‌تر، مرطوب‌تر و Chewy‌تر می‌کند و طعم کاراملی بیشتری می‌دهد.⚪ شکر سفید: رطوبت کمتری دارد و معمولاً کوکی را تردتر و کریسپی‌تر می‌کند و باعث Spread بیشتر خمیر می‌شود.🍇 شربت انگور: به‌دلیل رطوبت بالا، کوکی را نرم و مرطوب می‌کند و طعم و رنگ بیشتری می‌دهد؛ مصرف زیاد آن می‌تواند کوکی را بیش از حد نرم کند.🍯 عسل: به‌عنوان شیرین‌کننده مایع، کوکی را نرم، مرطوب و کمی Chewy می‌کند و به‌دلیل قندهای احیاکننده، قهوه‌ای شدن سطح را افزایش می‌دهد.📌 خلاصه:شکر سفید → تردتر و کریسپی‌ترشکر قهوه‌ای → نرم‌تر و Chewy‌ترشربت انگور → مرطوب‌تر و نرم‌ترعسل → نرم و مرطوب + طلایی‌تر🔬 البته بافت نهایی به مقدار آب، چربی، آرد، دمای خمیر و زمان پخت هم وابسته است.🆔 @foodind

⭕️آخرین مهلت ثبت‌نام در دوره تا فردا⭕️🔴نگهدارنده‌های و افزودنی‌های مجاز در صنایع غذایی✅ همراه با 10 امتیاز بازآموزی ویژه مسئولین فنی واحدهای صنعتیو✅ 8 ساعت بازآموزی استاندارد ویژه مدیران کنترل کیفیتلینک ثبت‌نام در دوره:https://shahrdevelopment.ir/Additive-reg/جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره‌های زیر تماس حاصل فرمایید:09003653870090036538710900365387209003653873

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۱۷ مرداد ۱۴۰۵ کارشناس کنترل کیفیت 🏢 صنایع غذایی سیدمهدی 📍 تهران - حکیمیه 🕒 تمام وقت (شیفت چرخشی) ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 ناهار + صبحانه + هدایا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1476259/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت)---تکنسین آزمایشگاه کنترل کیفیت 🏢 فرآورده‌های لبنی بل روزانه 📍 قزوین 🕒 تمام وقت (سه شیفت) ✅ حداقل ۲ سال سابقه در آزمایشگاه صنایع غذایی (ترجیحاً لبنی) 🎁 سرویس + وام + بیمه تکمیلی + غذا + پزشک سازمانی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1475724/استخدام-تکنسین-آزمایشگاه-کنترل-کیفیت)---تکنسین آزمایشگاه (طعم و رایحه - Fragrance & Flavour) 🏢 شرکت زیبا کیمیا آفرین گستر 📍 ساوجبلاغ / هشتگرد 🕒 تمام وقت ✅ کاردانی یا کارشناسی | سن ۲۰ تا ۳۰ سال 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1452510/استخدام-تکنسین-آزمایشگاه-طعم-و-رایحه---fragrance--flavour)---تکنسین آزمایشگاه - آقا 🏢 روغن نباتی پارس (قو) 📍 پیشوا 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۱ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1470878/استخدام-تکنسین-آزمایشگاه---آقا)🆔 @foodind

شرکت لبنی کاله جهت تکمیل کارشناش آزمایشگاهR&D،از افراد واجد شرایط دعوت به همکاری می نماید.شرایط احراز:تجربه کار با دستگاه رئومتر، ویسکومتر و آنالیز بافتکارشناسی ارشد یا دکتری صنایع غذاییحداقل ۲ سال سابقه کار عملی در آزمایشگاه آنالیز دستگاهیتسلط به انجام آزمون های رئولوژی و تحلیل نتایج آنآشنایی با عیب یابی اولیه،نگهداری و کاربری صحیح تجهیزات آزمایشگاهیآشنایی با اصول مستندسازی آزمایشگاهیآشنایی با توسعه و اعتبارسنجی روش های آزمونتسلط به زبان انگلیسی در حد مطالعه استانداردها،مقالات و کاتالوگ های فنیمسئولیت پذیر،دقیق،منظم و داری روحیه کار تیمیمحل فعالیت: آملواجدین شرایط می توانند رزومه خود را از طریق دایرکت تلگرام ارسال نمایند.@mahsa_m67

🧫 محیط کشت Urea Agar Base (کریستنسن)اگر در آزمایشگاه میکروبیولوژی فعالیت می‌کنید، این فایل می‌تواند یک مرجع کاربردی برای آشنایی با محیط کشت اوره آگار بیس (Christensen Urea Agar) باشد.در این فایل با موارد زیر آشنا می‌شوید:🔹 کاربرد محیط در شناسایی باکتری‌های اوره‌آز مثبت🔹 فرمولاسیون کامل محیط کشت🔹 روش صحیح آماده‌سازی و استفاده🔹 نحوه تفسیر نتایج آزمون بر اساس تغییر رنگ محیط🔹 شرایط نگهداری و کنترل کیفیت🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۱۵ مرداد ۱۴۰۵ کارشناس صنایع غذایی - آقا 🏢 شرکت پذیرایی هوایی آرمان سفیر صبا 📍 تهران - اکباتان 🕒 تمام وقت (روزکاری یا شیفت ۱۲-۲۴) ✅ حداقل ۱ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی / کشاورزی 🎁 بیمه تکمیلی + پارکینگ + ناهار + پزشک سازمانی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1473861/استخدام-کارشناس-صنایع-غذایی---آقا)---بازرس کنترل کیفیت (صنایع غذایی) 🏢 شرکت صفر تا صد تجارت ایرانیان 📍 تهران - شهرک استقلال 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه (ترجیحاً کیک و شیرینی) | کارشناسی صنایع غذایی / مهندسی صنایع 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار + امکانات ورزشی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1462857/استخدام-بازرس-کنترل-کیفیت-صنایع-غذایی)---کارشناس کنترل کیفیت - آقا 🏢 کدبانو (دلپذیر) 📍 کمالشهر 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کارشناسی مهندسی کشاورزی 🎁 سرویس + وام + بیمه تکمیلی + ناهار + پزشک سازمانی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1365041/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت---آقا)---کارشناس کنترل کیفیت 🏢 کالین 📍 صفادشت 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه در صنایع لبنی | کارشناسی صنایع غذایی / شیمی / کشاورزی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1474385/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت)🆔 @foodind

🔍 شپشک برنج چیست؟ شپشک برنج حشره‌ای کوچک است که در دانه‌های غلات مانند برنج، گندم و ذرت زندگی و تولیدمثل می‌کند.🌾 چطور به وجود می‌آید؟ در بسیاری از موارد، تخم شپشک از زمان برداشت یا انبارداری اولیه روی دانه‌ها وجود دارد، اما تا زمانی که شرایط مناسب نباشد، قابل مشاهده نیست. گرما، رطوبت و نگهداری طولانی‌مدت باعث خروج حشرات بالغ و افزایش جمعیت آن‌ها می‌شود.✅ چطور از شپشک زدن برنج جلوگیری کنیم؟ • برنج را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید. • از ظروف دربسته و نفوذناپذیر استفاده کنید. • در صورت خرید مقدار زیاد، برنج را در چند ظرف کوچک تقسیم کنید. • می‌توانید برنج را ۲۴ تا ۴۸ ساعت در فریزر قرار دهید تا تخم احتمالی حشرات از بین برود. • محیط نگهداری را تمیز نگه دارید و از تجمع رطوبت جلوگیری کنید.⚠️ آیا برنج شپشک‌زده خطرناک است؟ وجود تعداد کم شپشک معمولاً به معنای سمی یا آلوده بودن برنج نیست، اما نشان‌دهنده شرایط نامناسب نگهداری یا آلودگی انباری است. اگر تعداد حشرات زیاد باشد، برنج بوی نامطبوع گرفته، تغییر رنگ داده یا آثار کپک و رطوبت در آن دیده شود، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.🆔 @foodind

🥚 از تخم‌مرغ خام تا آب‌پز؛ پشت پرده علمی یک تغییر ساده!آیا تا به حال فکر کرده‌اید هنگام آب‌پز شدن تخم‌مرغ چه اتفاقی درون آن رخ می‌دهد؟ 🔬🔥 مراحل تغییر تخم‌مرغ هنگام پخت🥚 ۱. تخم‌مرغ خام (حدود ۲۵°C) سفیده شفاف و روان است و زرده نیز حالت مایع دارد. پروتئین‌ها هنوز ساختار طبیعی خود را حفظ کرده‌اند.🌡 ۲. شروع گرم شدن (۴۰ تا ۶۰°C) پروتئین‌های سفیده به‌آرامی باز شده و فرآیند دناتوره شدن آغاز می‌شود.🤍 ۳. سفت شدن سفیده (۶۰ تا ۷۰°C) سفیده از حالت شفاف به سفید و مات تبدیل می‌شود و ساختار ژلی محکمی تشکیل می‌دهد.🟡 ۴. غلیظ شدن زرده (۷۰ تا ۸۰°C) پروتئین‌های زرده شروع به انعقاد می‌کنند و زرده غلیظ‌تر می‌شود، اما هنوز بافتی نرم و خامه‌ای دارد.🍳 ۵. سفت شدن کامل زرده (۸۰ تا ۹۰°C) زرده کاملاً پخته و سفت می‌شود و تخم‌مرغ به حالت آب‌پز کامل می‌رسد.⚠️ ۶. پخت بیش از حد (بیش از ۹۰°C یا زمان طولانی) رطوبت از دست می‌رود، بافت زرده خشک و لاستیکی می‌شود و ممکن است حلقه‌ای سبز-خاکستری اطراف زرده تشکیل شود.⏳ ۷. ادامه جوشاندن حرارت بیش از اندازه کیفیت، بافت و طعم تخم‌مرغ را کاهش می‌دهد.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۱۴ مرداد ۱۴۰۵ سرپرست تولید (فرآورده‌های گوشتی) - آقا 🏢 دهکده پروتئین 📍 تهران - تهرانپارس 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه | کارشناسی ارشد صنایع غذایی 🎁 وام + بیمه تکمیلی + ناهار + ساعات منعطف 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1473630/استخدام-سرپرست-تولید-فرآورده‌های-گوشتی---آقا)---مسئول فنی تولید 🏢 شرکت ارمغان توسعه بازار گیل 📍 رستم‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه + پروانه مسئول فنی | کارشناسی مهندسی شیمی 🎁 پاداش + پورسانت + کمک هزینه آموزشی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1460285/استخدام-مسئول-فنی-تولید)---مسئول فنی (کنترل کیفیت صنایع غذایی) 🏢 سمنو گل گندم (کارخانه) 📍 شیراز 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی / شیمی / کشاورزی 🎁 وام + پاداش + پورسانت + کمک هزینه آموزشی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1437586/استخدام-مسئول-فنی-کنترل-کیفیت-صنایع-غذایی)---مهندس شیمی - آقا 🏢 پیشتاز توان 📍 بوئین‌زهرا 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه | کارشناسی مهندسی شیمی 🎁 سرویس + ناهار 📍 ترجیحاً ساکن بوئین‌زهرا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1460557/استخدام-مهندس-شیمی---آقا)🆔 @foodind

🧀 اروپاییا چه میکروارگانیسمایی به پنیراشون می‌زنن که عطر و طعم خوبی داره؟🤔 بخش عمده عطر، طعم و بافت پنیرهای معروف اروپا نه در مرحله تولید، بلکه در دوره رسیدن (Ripening) و به کمک میکروارگانیسم‌های منتخب شکل می‌گیرد.🔬 مهم‌ترین میکروارگانیسم‌های مورد استفاده:🟢 Lactococcus lactisاستارتر اصلی در بسیاری از پنیرهاست. این باکتری لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کند و با کاهش pH، شرایط را برای تشکیل دلمه و رشد میکروارگانیسم‌های مفید فراهم می‌کند.🟢 Penicillium roquefortiکپک مسئول رگه‌های آبی در پنیرهایی مانند Roquefort، Gorgonzola و Stilton است. این کپک با تجزیه چربی‌ها، ترکیبات معطری مانند متیل‌کتون‌ها را تولید می‌کند که طعم تند و رایحه خاص این پنیرها را به وجود می‌آورند.🟢 Penicillium camemberti (P. candidum)در تولید پنیرهای Camembert و Brie استفاده می‌شود و لایه سفید مخملی روی سطح پنیر را تشکیل می‌دهد. این کپک با تجزیه پروتئین‌ها، بافت داخلی را به‌تدریج نرم و خامه‌ای می‌کند.🟢 Brevibacterium linensعامل ایجاد رنگ نارنجی و بوی شاخص پنیرهایی مانند Limburger، Munster و Époisses است. این باکتری روی سطح پنیر رشد کرده و طی رسیدن، ترکیبات گوگردی و معطر تولید می‌کند.⚙️ فرآیند تولید به‌صورت خلاصه:1️⃣ افزودن استارترهای باکتریایی به شیر و اسیدی شدن محیط.2️⃣ اضافه کردن مایه پنیر (رنت) و تشکیل دلمه.3️⃣ برش، آبگیری و قالب‌گیری دلمه.4️⃣ نمک‌زنی برای کنترل رشد میکروبی و تنظیم رطوبت.5️⃣ انتقال پنیر به اتاق رسیدن با دما و رطوبت کنترل‌شده.6️⃣ تلقیح یا رشد میکروارگانیسم‌های اختصاصی و انجام فرآیندهای پروتئولیز و لیپولیز که منشأ اصلی عطر، طعم و بافت نهایی پنیر هستند.💡 نکته علمی:تفاوت بین پنیرهایی مانند Brie، Camembert، Roquefort و Gorgonzola بیش از آنکه به نوع شیر وابسته باشد، به گونه‌های میکروبی مورد استفاده، شرایط رسیدن (دما، رطوبت و زمان) و مدیریت دقیق فرآیند بلوغ پنیر مربوط است.🆔 @foodind

📚 معرفی مقاله | ارزیابی حسی در علوم غذاییReview on Characteristics of Trained Sensory Panels in Food Scienceسال انتشار: ۲۰۲۱این مقاله مروری به بررسی ویژگی‌های پنل‌های ارزیابی حسی آموزش‌دیده در علوم غذایی پرداخته و اطلاعات ۱۷۹ پنل ارزیابی حسی را تحلیل کرده است.🔹 مهم‌ترین نتایج:- اغلب پنل‌های ارزیابی حسی از ۸ تا ۱۲ ارزیاب تشکیل شده‌اند.- بسیاری از پژوهش‌ها جزئیات کافی درباره نحوه آموزش ارزیابان ارائه نکرده‌اند.- تنها تعداد محدودی از مطالعات، عملکرد و اعتبار پنل‌های حسی را به‌طور علمی ارزیابی کرده‌اند.- رایج‌ترین روش مورد استفاده، تحلیل توصیفی (Descriptive Sensory Analysis) برای بررسی ویژگی‌های حسی محصولات غذایی بوده است.🆔 @foodind

✅ پرفروش ترین آیتم های منوی کافی شاپ و تکنیک درآمدزایی از آن‌هاپرفروش‌ترین آیتم‌های منوی کافی‌شاپ شامل نوشیدنی‌های گرم بر پایه اسپرسو مانند لاته، آمریکانو و کاپوچینو، ماکتیل‌های میوه‌ای و میان‌وعده‌هایی مانند چیزکیک و کراسان هستند. سودآوری این محصولات صرفاً به قیمت‌گذاری بالاتر وابسته نیست؛ بلکه کنترل دقیق بهای تمام‌شده مواد اولیه، مدیریت دورریز، استانداردسازی رسپی برای حفظ کیفیت ثابت و استفاده از تکنیک‌های فروش مکمل، مهم‌ترین عوامل افزایش حاشیه سود کافه محسوب می‌شوند.برای مشاهده متن کامل کلیک کنید🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۱۳ مرداد ۱۴۰۵ کارشناس صنایع غذایی 🏢 گلکام آذر 📍 تبریز 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 سرویس + بیمه تکمیلی + ناهار 📍 ترجیحاً ساکن تبریز 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1392992/استخدام-کارشناس-صنایع-غذایی)---کارشناس کنترل کیفیت - آقا 🏢 گروه سولیکو-کاله 📍 آمل 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی / شیمی / کشاورزی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + غذا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1472646/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت---آقا)---مدیر تولید - آقا 🏢 صنایع غذایی گلها 📍 تهران - خلیج فارس 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه + سابقه مدیریتی | کارشناسی ارشد صنایع غذایی 🎁 بیمه تکمیلی + پارکینگ + امکانات ورزشی + پزشک سازمانی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1452848/استخدام-مدیر-تولید---آقا)---مسئول فنی (صنایع غذایی) 🏢 دیاریزون 📍 صفادشت 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه + دارای پروانه مسئول فنی ✅ کارشناسی صنایع غذایی / شیمی / بیوتکنولوژی 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی + صبحانه 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1471720/استخدام-مسئول-فنی-صنایع-غذایی)🆔 @foodind

📚 معرفی کتاب «اصول کنترل کیفیت»سرفصل‌های کتاب: 🔹 فصل اول: تاریخچه و اهمیت کنترل کیفیت مواد غذایی🔹 فصل دوم: عوامل مؤثر بر کیفیت مواد غذایی🔹 فصل سوم: مراحل اصلی در کنترل کیفیت مواد غذایی🔹 فصل چهارم: بازرسی، استانداردها، قوانین و مقررات مواد غذایی این کتاب برای چه کسانی مفید است؟ ✅ دانشجویان و هنرجویان صنایع غذایی✅ کارشناسان کنترل کیفیت (QC) و تضمین کیفیت (QA)✅ مسئولان فنی و مدیران تولید کارخانه‌های مواد غذایی✅ علاقه‌مندان به استانداردها، ایمنی و کیفیت مواد غذایی🆔 @foodind

‼️یکی از برترین گروهای صنایع غذایی و رشته های مرتبط در سطح کشورhttps://t.me/+7AQbIhwxOrpiNDQ8

‼️تو این کانال کل رویدادهای سطح کشور اطلاع رسانی میشه ، پس واسه تقویت مهارت و رزومت جوین شو و از رویدادهای حضوری و آنلاین این کانال استفاده کنhttps://t.me/+Na0MIKyGyVk1ZmU0

📘 تحقیق و توسعه نوشیدنی‌ها (Beverage R&D Basics) | بخش پنجمرنگ‌های خوراکی مورد استفاده در نوشیدنی‌ها و محصولات لبنیرنگ‌های خوراکی تنها برای زیباتر شدن ظاهر محصول استفاده نمی‌شوند؛ بلکه نقش مهمی در ایجاد هویت محصول، افزایش جذابیت برای مصرف‌کننده و حفظ یکنواختی کیفیت در تولید نوشیدنی‌ها و فرآورده‌های لبنی دارند.در این پوستر به‌صورت خلاصه به موارد زیر پرداخته‌ام:🎨 رنگ‌های خوراکی رایج و شماره‌های INS/E آن‌ها🧪 تفاوت رنگ‌های طبیعی و مصنوعی🌿 منابع استخراج رنگ‌های طبیعی🏭 نحوه تولید رنگ‌های خوراکی🥤 کاربردهای متداول در صنعت نوشیدنی و لبنیات🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۱۲ مرداد ۱۴۰۵ کارشناس کنترل کیفیت (QC) - آقا 🏢 شرکت مهندسی تولید مواد غذایی هوفرد (بدر) 📍 رباط‌کریم 🕒 تمام وقت (شیفت چرخشی روز/شب) ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + غذا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1459720/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت-qc---آقا)---بازرس کنترل کیفیت (صنایع غذایی) 🏢 شرکت صفر تا صد تجارت ایرانیان 📍 تهران - شهرک استقلال 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه (ترجیحاً کیک و شیرینی) | کارشناسی صنایع غذایی / مهندسی صنایع 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار + امکانات ورزشی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1462857/استخدام-بازرس-کنترل-کیفیت-صنایع-غذایی)---ناظر کنترل تولید (کارخانه خوراک دام) - آقا 🏢 شرکت دام و طیور کوروش (گروه گلرنگ) 📍 گرمسار 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کارشناسی کشاورزی / صنایع غذایی 🎁 بیمه تکمیلی + ناهار + بن خرید 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1470808/استخدام-ناظر-کنترل-تولید-کارخانه-خوراک-دام---آقا)---کارشناس کنترل کیفیت 🏢 شرکت قطران گل ایران 📍 کاشان 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه 🎁 بیمه تکمیلی + ناهار + صبحانه 📍 ترجیحاً ساکن کاشان 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1471478/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت)🆔 @foodind

📦 کارخونه های مواد غذایی چطور نشتی های بسته بندی رو تشخیص میدن؟گاهی یک نشتی میکروسکوپی در بسته‌بندی کافی است تا اکسیژن، رطوبت یا میکروارگانیسم‌ها وارد محصول شوند؛ اتفاقی که می‌تواند باعث کاهش ماندگاری، فساد، آلودگی و حتی فراخوان محصول شود.🔍 به همین دلیل، کارخانه‌های صنایع غذایی با استفاده از آزمون‌های تخصصی، سلامت و یکپارچگی بسته‌بندی را پیش از عرضه بررسی می‌کنند.رایج‌ترین روش‌های تشخیص نشتی: ✅ تست خلأ (Vacuum Leak Test) ✅ تست افت فشار (Pressure Decay) ✅ تست حباب (Bubble Emission) ✅ تست نفوذ رنگ (Dye Penetration) ✅ تست استحکام درز (Seal Strength) ✅ سیستم‌های هوشمند آنلاین تشخیص نشتی📌 این آزمون‌ها به‌ویژه برای محصولات وکیوم، بسته‌بندی اتمسفر اصلاح‌شده (MAP)، لبنیات، فرآورده‌های گوشتی، نوشیدنی‌ها و غذاهای آماده مصرف اهمیت زیادی دارند.⚠️ ظاهر سالم بسته‌بندی همیشه به معنای سالم بودن آن نیست. بسیاری از نشتی‌ها با چشم قابل مشاهده نیستند و تنها با آزمون‌های تخصصی قابل شناسایی‌اند.🆔 @foodind

Agrofood Oman 2026نمایشگاه بین‌المللی کشاورزی و صنایع غذایی عمانتاریخ برگزاری:۲ تا ۴ دسامبر ۲۰۲۶محل برگزاری:Oman Convention and Exhibition Centreمسقط – عمانموضوع نمایشگاه:نمایشگاه بین‌المللی Agrofood Oman با هدف معرفی ظرفیت‌ها، محصولات و فناوری‌های نوین در حوزه کشاورزی، صنایع غذایی و زنجیره تأمین مواد غذایی برگزار می‌شود و بستری مناسب برای ارتباط میان تولیدکنندگان، صادرکنندگان، خریداران و فعالان این حوزه فراهم می‌نماید.فرصتی ارزشمند برای توسعه صادرات، گسترش بازار و ایجاد همکاری‌های تجاری پایدار جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در ارتباط باشید . خانم سمساری : امور بین الملل 09105057993 📱

✅ مدیرعامل جدید شرکت سهامی نمایشگاه‌های بین‌المللی ج.ا.ایران منصوب شدکسری نوری که پیش از این سرپرستی این شرکت را بر عهده داشت، با صدور حکم سید محمد اتابک، وزیر صنعت، معدن و تجارت و رئیس مجمع عمومی شرکت سهامی نمایشگاه های بین المللی ج.ا.ایران ، به سمت عضو موظف هیات مدیره و مدیرعامل این شرکت منصوب شد. در حکم وزیر صمت بر بهره گیری از توانمندی‌های بالفعل و بالقوه کشور و اتخاذ تصمیمات اصولی و راهگشا با همکاری همه بخش های مرتبط در وزارت صمت و سایر نهادهای حاکمیتی ،دولتی و بخش خصوصی برای تحقق اهداف و ماموریت های شرکت در خدمت به مردم و کسب کارها تاکید شده است.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۱۱ مرداد ۱۴۰۵ بازرس کنترل کیفیت (صنایع غذایی) 🏢 شرکت صفر تا صد تجارت ایرانیان 📍 تهران - شهرک استقلال 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه (ترجیحاً کیک و شیرینی) | کارشناسی صنایع غذایی / مهندسی صنایع 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار + امکانات ورزشی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1462857/استخدام-بازرس-کنترل-کیفیت-صنایع-غذایی)---سرپرست تولید - خانم 🏢 شرکت صنایع غذایی شیبا 📍 هشتگرد 🕒 تمام وقت (شیفت ۱۲ ساعته روز/شب) ✅ حداقل ۵ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی / مهندسی صنایع 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + پزشک سازمانی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1430881/استخدام-سرپرست-تولید---خانم)---کارشناس کنترل کیفیت - آقا 🏢 کدبانو (دلپذیر) 📍 کمالشهر 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کارشناسی مهندسی کشاورزی 🎁 سرویس + وام + بیمه تکمیلی + ناهار + پزشک سازمانی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1365041/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت---آقا)---کارشناس تضمین کیفیت 🏢 شرکت احیاء نان ایرانیان - ۹۵۹۵ 📍 چناران 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه در QA صنایع غذایی | کارشناسی مهندسی صنایع / صنایع غذایی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1469054/استخدام-کارشناس-تضمین-کیفیت)🆔 @foodind

✅برگزاری آنلاین دوره تخصصی تجزیه تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانیHACCP در صنایع غذایی⏳زمان:۱۴ مردادماه(چهارشنبه)💰دارای تخفیف ویژه برای دانشجویان 👨‍💻مدرس:کارشناس رسمی و مدرس مورد تایید سازمان ملی استاندارد 📝ارائه مدرک معتبر(۸ امتیاز بازآموزی)📌آدرس کانال تلگرامی:‏https://t.me/DPA_Academy📌لینک کانال بله: http://ble.ir/dpa_academy✔️برای دریافت اطلاعات بیشتر و استعلام قیمت با شماره ۰۹۰۳۲۳۰۷۹۱۵ و یا با @dpa_admin در تلگرام و یا بله در ارتباط باشید🙏🏻🌐آکادمی دانا پژوهان آتیه

📌 خشک‌کردن انجمادی (Freeze Drying)؛ حفظ کیفیت، نه فقط حذف رطوبتدر صنایع غذایی، هدف تنها افزایش ماندگاری محصول نیست؛ بلکه حفظ ارزش تغذیه‌ای، طعم، رنگ و کیفیت اولیه نیز اهمیت بالایی دارد. یکی از پیشرفته‌ترین فناوری‌های نگهداری مواد غذایی، خشک‌کردن انجمادی (Freeze Drying یا Lyophilization) است.در این روش، محصول ابتدا منجمد شده و سپس با ایجاد خلأ، آب موجود در آن مستقیماً از حالت جامد (یخ) به بخار تبدیل می‌شود. به همین دلیل، ساختار محصول تا حد زیادی حفظ شده و کیفیت آن نسبت به بسیاری از روش‌های خشک‌کردن سنتی بالاتر است.مهم‌ترین مزایای خشک‌کردن انجمادی:✅ حفظ حداکثری ویتامین‌ها و مواد مغذی✅ حفظ رنگ، عطر و طعم طبیعی محصول✅ افزایش چشمگیر ماندگاری بدون نیاز به نگهدارنده‌های شیمیایی✅ وزن کم و حمل‌ونقل آسان✅ بازجذب سریع آب و بازگشت به بافت اولیه پس از هیدراته شدن✅ فرآیندی تمیز (Clean Label) بدون افزودنی‌های غیرضروریامروزه از این فناوری در تولید انواع پودر و تکه‌های میوه، سبزیجات، گیاهان دارویی، قهوه فوری و بسیاری از مواد اولیه مورد استفاده در صنایع غذایی بهره گرفته می‌شود.🆔 @foodind

📢 موج جدید ادغام و خرید در صنعت غذای جهان؛ رقابت شرکت‌های بزرگ وارد مرحله تازه‌ای شددر هفته‌های اخیر، بازار جهانی صنایع غذایی شاهد چند معامله مهم بوده است که می‌تواند بر رقابت، نوآوری و حتی قیمت محصولات غذایی تأثیر بگذارد.🔹 شرکت آلمانی Intersnack، یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان تنقلات در اروپا، برند آمریکایی Utz Brands را در معامله‌ای به ارزش حدود ۲.۹ میلیارد دلار خریداری کرد. این نخستین ورود جدی Intersnack به بازار تنقلات آمریکا محسوب می‌شود.🔹 هم‌زمان، Nestlé نیز مالکیت کامل شرکت yfood Labs آلمان را به دست آورد؛ برندی که در زمینه نوشیدنی‌ها و وعده‌های غذایی آماده (Ready-to-Drink Meals) فعالیت می‌کند. این اقدام نشان می‌دهد تقاضا برای غذاهای آماده و عملکردی (Functional Foods) همچنان رو به افزایش است.🔹 همچنین Associated British Foods (ABF) خرید شرکت Hovis، یکی از برندهای قدیمی نان در بریتانیا، را نهایی کرد. هدف از این ادغام، کاهش هزینه‌های تولید، افزایش بهره‌وری خطوط تولید و تقویت جایگاه این شرکت در بازار نان است.📌 این خبر چه اهمیتی برای فعالان صنعت غذا دارد؟- رقابت جهانی در حال حرکت به سمت شرکت‌های بزرگ‌تر و زنجیره‌های تأمین یکپارچه‌تر است.- سرمایه‌گذاری روی محصولات نوآورانه و غذاهای آماده به یکی از اولویت‌های اصلی شرکت‌های بین‌المللی تبدیل شده است.- تولیدکنندگان کوچک برای حفظ سهم بازار، بیش از گذشته باید روی کیفیت، نوآوری و توسعه برند تمرکز کنند.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۱۰ مرداد ۱۴۰۵ مدیر تحقیق و توسعه (آزمایشگاه) 🏢 احیای جاده ابریشم 📍 تهران - مطهری 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۴ سال سابقه + سابقه مدیریتی | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 وام + پاداش + پورسانت + بیمه تکمیلی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1457211/استخدام-مدیر-تحقیق-و-توسعه-آزمایشگاه)---سرپرست کنترل کیفیت 🏢 هلدینگ آرمان خوراک اکسین 📍 تهران - اراضی عباس‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه در کترینگ/رستوران 🎁 پاداش + کمک هزینه آموزشی + ناهار 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1456836/استخدام-سرپرست-کنترل-کیفیت)---کارشناس صنایع غذایی - آقا 🏢 ایران چاشنی 📍 مشهد - الهیه 🕒 تمام وقت ✅ کارشناسی صنایع غذایی / مهندسی کشاورزی 🎁 سرویس رفت و برگشت 📍 ترجیحاً ساکن مشهد 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1468026/استخدام-کارشناس-صنایع-غذایی---آقا)🆔 @foodind

سلام و درود فروش سیستم کجلدال (اندازه گیری پروتئین)سوکسوله اتومات (اندازه گیری چربی) فیبر اتومات و دیگر تجهیزات آزمایشگاهی ....تجهیز صفر تا صد فروش نقد و اقساط خرید مستقیم از تولید کننده کاظمی09177074620www.peco.ir در صورت نیاز به اطلاعات بیشتر بفرمایید عکس ،مشخصات فنی،و .... از طریق یکی از اپلیکیشن های ارتباط ی وات ساب تلگرام ایتا بله و روبیکا پیغام بگذارید . ‌ با تشکر

📘 راهنمای جامع آنالیز غلات و فرآورده‌های غلاتاین فایل مرجع، مجموعه‌ای از روش‌های استاندارد آزمایشگاهی برای آنالیز انواع غلات، آرد، نشاسته و فرآورده‌های وابسته را در اختیار آزمایشگاه‌ها، کارشناسان کنترل کیفیت و صنایع غذایی قرار می‌دهد.✅ شامل روش‌های معتبر برای آزمون‌هایی مانند رطوبت، خاکستر، گلوتن، اسید اوریک، ارگوت، اسید هیدروسیانیک و ده‌ها آزمون تخصصی دیگر.📅 آخرین به‌روزرسانی: سال 2026 (شامل بازنگری برخی روش‌ها تا 22 می 2026)🌍 این راهنما بر پایه استانداردها و رفرنس‌های معتبر بین‌المللی از جمله AOAC، ISO، AACC و استانداردهای ملی تدوین شده و منبعی قابل استناد برای انجام آزمون‌های آزمایشگاهی در حوزه غلات و صنایع غذایی است.🆔 @foodind

🎓 ۵ گواهینامه‌ای که هر دانشجوی و متخصص صنایع غذایی باید بشناسهدر بازار کار امروز، داشتن مدرک دانشگاهی به‌تنهایی کافی نیست. یادگیری مستمر و دریافت گواهینامه‌های معتبر، شانس استخدام و پیشرفت شغلی شما را افزایش می‌دهد.✅ مهم‌ترین گواهینامه‌ها: • HACCP Level 3 • FSSC 22000 • ISO 22000:2018 Internal/Lead Auditor • FSSAI FoSTaC • Food Safety & Hygiene Level 3این دوره‌ها به شما کمک می‌کنند: ✔ مهارت‌های کاربردی و استانداردهای جهانی ایمنی غذا را یاد بگیرید. ✔ رزومه حرفه‌ای‌تری بسازید. ✔ فرصت‌های شغلی بیشتری در حوزه‌های QA، QC، تولید، R&D و ایمنی مواد غذایی به دست آورید.💡 یادگیری بعد از فارغ‌التحصیلی تازه شروع می‌شود؛ هر گواهینامه، یک سرمایه‌گذاری برای آینده شغلی شماست.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۸ مرداد ۱۴۰۵ مسئول فنی (صنایع غذایی) 🏢 کاسپین تجارت پوریا 📍 تهران - آپادانا 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه | دارای پروانه مسئول فنی 🎁 پاداش + صبحانه 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1466883/استخدام-مسئول-فنی-صنایع-غذایی)---مسئول فنی (صنایع غذایی) 🏢 هرمس تجارت برنا ویژن (کارخانه) 📍 تهران - شهرک صنعتی شمس‌آباد 🕒 تمام وقت (ساعات منعطف) ✅ حداقل ۲ سال سابقه + گواهی تایید صلاحیت غذا و دارو ✅ کارشناسی شیمی / میکروبیولوژی / صنایع غذایی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1465227/استخدام-مسئول-فنی-صنایع-غذایی)---مدیر داخلی - آقا 🏢 سازمانی فعال در حوزه تولیدی / صنعتی 📍 زنجان 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۱۰ سال سابقه مدیریت | کارشناسی کشاورزی / علوم دامی 🎁 وام + بیمه تکمیلی + ناهار + صبحانه 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1438255/استخدام-مدیر-داخلی---آقا)---مسئول فنی (صنایع غذایی) - خانم 🏢 شایان مهر سورنا 📍 شریف‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه (کارخانه شکلات‌سازی) 🎁 سرویس + پاداش + صبحانه 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1454532/استخدام-مسئول-فنی-صنایع-غذایی---خانم)🆔 @foodind

📘 تحقیق و توسعه نوشیدنی‌ها | قسمت ۴: طعم‌دهنده‌ها (Flavours)طعم، یکی از مهم‌ترین عوامل موفقیت یک نوشیدنی است؛ عاملی که هویت محصول را شکل می‌دهد، رضایت مصرف‌کننده را افزایش می‌دهد و تجربه‌ای ماندگار ایجاد می‌کند.در این قسمت به‌صورت خلاصه با این موضوعات آشنا می‌شوید: 🍋 تعریف طعم‌دهنده در نوشیدنی🌿 انواع طعم‌دهنده‌ها (طبیعی، مشابه طبیعی و مصنوعی)💧 دسته‌بندی بر اساس شکل فیزیکی و حلالیت🥭 رایج‌ترین گروه‌های طعمی در نوشیدنی‌ها🧪 اجزای اصلی یک سیستم طعم‌دهنده📦 عوامل مؤثر بر پایداری طعم👃 معیارهای ارزیابی کیفیت طعماین مطلب بخشی از مجموعه Beverage R&D Basics است که با هدف ارائه آموزش‌های کاربردی و ساده برای دانشجویان و فعالان صنعت نوشیدنی تهیه شده است.🆔 @foodind

🔬 بلاخره علم غذا (food science ) یا فناوری غذا (food technology)؟ این دو یکی نیستند!یکی از رایج‌ترین اشتباهات بین دانشجویان و حتی فعالان صنعت، یکسان دانستن «علم غذا» و «فناوری غذا» است.علم غذا به دنبال پاسخ این سؤال است که «چرا؟» چرا نان پف می‌کند؟ چرا میوه قهوه‌ای می‌شود؟ چرا مواد غذایی فاسد می‌شوند؟اما فناوری غذا به سؤال «چگونه؟» پاسخ می‌دهد. چگونه این دانش را به یک محصول ایمن، باکیفیت، ماندگار و قابل تولید در مقیاس صنعتی تبدیل کنیم؟به زبان ساده: 🧪 علم غذا، دانش را تولید می‌کند. 🏭 فناوری غذا، آن دانش را به محصول تبدیل می‌کند.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۷ مرداد ۱۴۰۵ کارشناس صنایع غذایی 🏢 گلکام آذر 📍 تبریز 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 سرویس + بیمه تکمیلی + ناهار 📍 ترجیحاً ساکن تبریز 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1392992/استخدام-کارشناس-صنایع-غذایی)---تکنسین آزمایشگاه (طعم و رایحه - Fragrance & Flavour) 🏢 شرکت زیبا کیمیا آفرین گستر 📍 ساوجبلاغ / هشتگرد 🕒 تمام وقت ✅ کاردانی یا کارشناسی | سن ۲۰ تا ۳۰ سال 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1452510/استخدام-تکنسین-آزمایشگاه-طعم-و-رایحه---fragrance--flavour)---مسئول فنی - خانم 🏢 نیک طعم شهر راز 📍 شیراز 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه (ترجیحاً میوه خشک و سبزیجات) | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 سرویس + پاداش 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1465670/استخدام-مسئول-فنی---خانم)🆔 @foodind

1-اسانس پودری و مایع پرتقال اسانس کارامل پودریاسانس کاپوچینو پودری2-اسانس پودری ومایع طالبی3-اسانس پودری ومایع هلو۴-اسانس پودری و مایع سیب5-اسانس پودری ومایع کاپوچینو6-اسانس پودری ومایع قهوه۷-اسانس پودری ومایع انبه۸-اسانس پودری  ومایع زرد آلو۹-اسانس پودری ومایع وانیل۱۰-اسانس مایع استوایی۱۱-اسانس مایع وپودری آلبالو۱۲-اسانس مایع انگور۱۳-اسانس شکلات مایع و پودری۱۴-اسانس تافی مایع۱۵-اسانس کارامل مایع۱۶-اسانس توت فرنگی مایع پودری۱۷-اسانس موز مایع و پودری۱۸-اسانس مایع بلوبریhttps://karentejaratoil.com/09129354082شرکت کارن تجارت

🥩 خیلی وقت بود راجع به صنعت گوشت محتوا نذاشته بودیم 📄 Quality and Safety of Meat Products (2018)در این مقاله مروری، Begoña Panea و Guillermo Ripoll مهم‌ترین پژوهش‌های حوزه کیفیت و ایمنی گوشت را بررسی کرده‌اند. نتایج نشان می‌دهد:🔹 بسته‌بندی مناسب، مانند استفاده کنترل‌شده از مونوکسید کربن، می‌تواند رنگ و ماندگاری گوشت را بهبود دهد، اما باید از نظر ایمنی و پذیرش مصرف‌کننده به‌دقت ارزیابی شود.🔹 پاتوژن‌هایی مانند E. coli O157:H7، Salmonella، Listeria monocytogenes، Staphylococcus aureus و Campylobacter همچنان از مهم‌ترین تهدیدهای ایمنی گوشت هستند و کنترل آن‌ها در تمام مراحل زنجیره تولید ضروری است.🔹 کیفیت گوشت تنها به ویژگی‌های دام وابسته نیست؛ بلکه عواملی مانند روش نگهداری، فرآوری، شرایط پخت، توسعه طعم و نوآوری در تولید محصولات گوشتی نیز نقش مهمی در کیفیت نهایی و رضایت مصرف‌کننده دارند.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۶ مرداد ۱۴۰۵ ---کارشناس کنترل کیفیت - آقا 🏢 توسن پخش ستاره کیش (عالیس) 📍 چناران 🕒 تمام وقت (شیفت چرخشی) ✅ کارشناسی صنایع غذایی 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی + بن خرید 📍 ترجیحاً ساکن چناران 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1463837/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت---آقا)---کمک کارشناس کنترل کیفیت 🏢 صنایع غذایی روزبه شکلات 📍 نظرآباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + غذا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1463271/استخدام-کمک-کارشناس-کنترل-کیفیت)---کارشناس آزمایشگاه (روغن‌کشی) - آقا 🏢 غلات بان 📍 ساوه 🕒 تمام وقت (شیفت ۱۲ ساعته) ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کارشناسی شیمی / مهندسی شیمی / کشاورزی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + غذا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1463970/استخدام-کارشناس-آزمایشگاه-روغن‌کشی---آقا)---مسئول آزمایشگاه - آقا 🏢 کشت و صنعت نگین زرین باربد 📍 بابلسر 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۱ سال سابقه | کارشناسی شیمی / صنایع غذایی / میکروبیولوژی 🎁 بیمه تکمیلی 📍 فقط ساکن مازندران 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1464429/استخدام-مسئول-آزمایشگاه---آقا)🆔 @foodind

✅پی دی آف آموزش مراحل ثبت نام و صدور پروانه مسئول فنی در سامانه TTAC🆔 @foodind

✅برگزاری آنلاین دوره تخصصی آشنایی با اصول GMP🔴دوره کاربردی برای مدیران و کارشناسان QC،QA، تولید،مسئولین فنی،دانشجویان و فارغ التحصیلان(برای تقویت رزومه)⏳زمان:۸ مردادماه(پنجشنبه)💰دارای تخفیف ویژه برای دانشجویان 👨‍💻مدرس مورد تایید سازمان ملی استاندارد 📝ارائه مدرک معتبر(۸ امتیاز بازآموزی)✔️برای دریافت اطلاعات بیشتر و استعلام قیمت با شماره ۰۹۰۳۲۳۰۷۹۱۵ و یا با آیدیdpa_admin@ در ارتباط باشید🙏🏻🌐آکادمی دانا پژوهان آتیه............................................ لینک کانال تلگرام: https://t.me/DPA_Academyلینک کانال بله:http://ble.ir/dpa_academy

📄 مقاله مروری بر آلودگی شیر و فرآورده‌های لبنی به باکتری Brucella در ایراناین مقاله با مرور مطالعات منتشرشده، تصویری از وضعیت آلودگی لبنیات در ایران، روندهای گزارش‌شده، روش‌های تشخیص و راهکارهای کنترل ارائه می‌دهد. نتایج این مرور می‌تواند برای پژوهشگران، متخصصان صنایع غذایی، دامپزشکان و سیاست‌گذاران حوزه ایمنی غذا ارزشمند باشد. 🆔 @foodind

‍ 🌾 چرا نان ۱۰۰٪ چاودار مثل نان گندم نیست؟برخلاف نان گندم، ساختار نان ۱۰۰٪ چاودار بر پایه شبکه نشاسته و پنتوزان‌ها شکل می‌گیرد، نه توسعه گلوتن.به همین دلیل، استفاده از روش‌های رایج مخلوط کردن و اکسیداسیون که برای آرد گندم طراحی شده‌اند، معمولاً نتیجه‌ای جز بافتی متراکم و سنگین (آجری) در نان چاودار نخواهد داشت.در آرد چاودار، اگرچه پروتئین‌های گلوتنین و گلیادین وجود دارند، اما نسبت و ویژگی شیمیایی آن‌ها به گونه‌ای است که شبکه کشسان گلوتنی مشابه گندم تشکیل نمی‌شود.در عوض، استحکام خمیر از طریق ژل ویسکوز حاصل از نشاسته و پنتوزان‌ها ایجاد می‌شود.برای دستیابی به ساختار مناسب، باید فرآیند آسیاب، میزان آب و شرایط تخمیر با ویژگی‌های چاودار هماهنگ شوند.✅ پروتکل فنی فرآوری آرد چاودار1️⃣ درجه آسیاب آردهای چاودار با آسیاب درشت، سطح تماس کافی برای جذب سریع آب ندارند. برای دستیابی به بافت سبک‌تر و یکنواخت‌تر (مشابه نان‌های اروپایی)، استفاده از آرد چاودار با آسیاب ریز توصیه می‌شود.2️⃣ مدیریت پنتوزان‌ها پنتوزان‌ها ظرفیت بسیار بالایی در جذب آب دارند. بنابراین، خمیر چاودار معمولاً نسبت به خمیر گندم به آب بیشتری نیاز دارد تا از خشک شدن و خرد شدن بافت نان جلوگیری شود.3️⃣ کنترل فعالیت آنزیم‌ها چاودار دارای فعالیت بالای آنزیم آمیلاز است. به همین دلیل، استفاده از خمیرترش (Sourdough) برای کاهش pH اهمیت زیادی دارد؛ زیرا محیط اسیدی فعالیت آمیلاز را کنترل کرده و از تخریب بیش از حد نشاسته و ایجاد مغز نان خمیری و چسبنده جلوگیری می‌کند.4️⃣ روش اختلاط در خمیر چاودار، ورز دادن طولانی توصیه نمی‌شود. تنش مکانیکی زیاد می‌تواند شبکه ژلی پنتوزان‌ها را تخریب کند؛ بنابراین، روش‌های افزایش گلوتن که در نان گندم کاربرد دارند، در چاودار عملاً مؤثر نیستند.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۵ مرداد ۱۴۰۵ ---کارشناس صنایع غذایی 🏢 گالری ریشه ۲۹ 📍 تهران - فرشته / الهیه 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۱ سال سابقه | کارشناسی مهندسی صنایع 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار + صبحانه 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1461531/استخدام-کارشناس-صنایع-غذایی)---کارشناس آزمایشگاه (تولید آرد) 🏢 کارخانه آرد وزیری 📍 تهران - جوانمرد قصاب 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۴ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 ناهار 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1461977/استخدام-کارشناس-آزمایشگاه-تولید-آرد)---بازرس کنترل کیفیت (صنایع غذایی) 🏢 شرکت صفر تا صد تجارت ایرانیان 📍 تهران - شهرک استقلال 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه (ترجیحاً کیک و شیرینی) | کارشناسی صنایع غذایی / مهندسی صنایع 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار + امکانات ورزشی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1462857/استخدام-بازرس-کنترل-کیفیت-صنایع-غذایی)---کارشناس کنترل کیفیت - آقا 🏢 بهسان تغذیه آریان 📍 اشتهارد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کاردانی صنایع غذایی یا مهندسی صنایع 🎁 سرویس + وام + بیمه تکمیلی 📍 ترجیحاً ساکن اشتهارد 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1462848/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت---آقا)🆔 @foodind

✅ خیز بلند سولیکو در آسیای میانه؛ احداث بزرگ‌ترین مجتمع تولید پنیر ایران در قزاقستانبه گزارش فودنا، گروه صنعتی غذایی سولیکو، پیشران صنعت لبنیات کشور، در گامی راهبردی جهت توسعه بازارهای بین‌المللی و تقویت همکاری‌های اقتصادی میان ایران و قزاقستان، پروژه احداث بزرگ‌ترین مجتمع فرآوری شیر و تولید پنیر را در استان آلماتی قزاقستان کلید زد. این پروژه که با امضای توافق‌نامه رسمی میان مدیران ارشد گروه سولیکو و وزارت کشاورزی قزاقستان آغاز شده است، نویدبخش فصل جدیدی از صادرات دانش فنی و فناوری صنایع غذایی ایران به منطقه اوراسیا خواهد بود.مشاهده متن کامل خبر🆔 @foodind

📘 تحقیق و توسعه نوشیدنی‌ها | قسمت سوم: اسیدهای مورد استفاده در نوشیدنی‌ها و محصولات لبنی 🍋🥛وقتی صحبت از اسیدهای خوراکی می‌شود، اغلب فقط به طعم ترش فکر می‌کنیم؛ اما در واقع نقش آن‌ها بسیار فراتر از ایجاد ترشی است.اسیدهای خوراکی یکی از مهم‌ترین اجزای فرمولاسیون نوشیدنی‌ها و محصولات لبنی هستند و می‌توانند بر موارد زیر تأثیر مستقیم داشته باشند:✅ ایجاد و تنظیم طعم✅ کنترل pH محصول✅ افزایش پایداری میکروبی✅ بهبود ماندگاری (Shelf Life)✅ حفظ کیفیت و پایداری محصول در طول زماندر این پوستر با موارد زیر آشنا می‌شوید:🧪 رایج‌ترین اسیدهای مورد استفاده در صنایع غذایی به همراه فرمول شیمیایی آن‌ها🥤 کاربرد هر اسید در نوشیدنی‌ها و محصولات لبنی🎯 نقش و عملکرد اصلی هر اسید در فرمولاسیون📋 اسیدهای پرکاربرد در: • نوشابه‌های گازدار (CSD) • نوشیدنی‌های میوه‌ای • نوشیدنی‌های ورزشی و الکترولیتی • محصولات لبنی🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۴ مرداد ۱۴۰۵ کارشناس آزمایشگاه 🏢 شرکت صنایع غذائی مهیا پروتئین 📍 شریف‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارشناسی مهندسی کشاورزی 🎁 سرویس + وام + بیمه تکمیلی + ناهار + صبحانه 📍 ترجیحاً ساکن جنوب‌شرق تهران 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1420892/استخدام-کارشناس-آزمایشگاه)---کارشناس کنترل کیفیت - آقا 🏢 شرکت بین‌المللی پارسیان پخش بیژن 📍 تهران - تهرانسر 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارشناسی مهندسی صنایع یا صنایع غذایی 🎁 بیمه تکمیلی + هدایا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1436211/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت---آقا)---مدیر تولید 🏢 سیستان کهن 📍 افغانستان (کابل) 🕒 قراردادی (۲۳ روز کار + ۷ روز مرخصی) ✅ حداقل ۱۰ سال سابقه + سابقه مدیریتی 🎁 حقوق دلاری + محل سکونت + بلیت رفت‌وبرگشت 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1435812/استخدام-مدیر-تولید)---کارشناس کنترل کیفیت - آقا 🏢 صنایع غذایی میهن 📍 اصفهان 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 وام + پاداش + بیمه تکمیلی + بن خرید 📍 ترجیحاً ساکن اصفهان 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1460212/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت---آقا)🆔 @foodind

🪔هر روغنی برای هر کاری مناسب نیست!نقطه دود، ترکیب اسیدهای چرب و میزان پایداری روغن‌ها با هم فرق می‌کنه و همین موضوع باعث می‌شه انتخاب روغن مناسب، هم روی طعم غذا و هم روی کیفیت تغذیه اثر داشته باشه.در این ویدئو با رایج‌ترین روغن‌های خوراکی و کاربرد صحیح هر کدام آشنا می‌شوید.🆔 @foodind

‍ ‍ 🌴 چرا بستنی در مناطق گرمسیری سریع آب می‌شود؟ و چطور می‌شود این مشکل را حل کرد؟دیروز در جلسه‌ای با مدیر فنی کارخانه، درباره یکی از چالش‌های مهم تولید بستنی در کشورهای گرمسیری صحبت می‌کردیم.در بسیاری از این مناطق، دمای بالا باعث می‌شود بستنی خیلی سریع فرم خود را از دست بدهد، کریستال‌های یخ درشت تشکیل شود و حتی آب‌اندازی (جدا شدن فاز آب یا Whey Separation) اتفاق بیفتد. نتیجه؟ افزایش ضایعات تولید و نارضایتی مصرف‌کننده.یکی از راهکارهای مؤثر، استفاده از استابیلایزرهای کامپوزیت محلول در سرما (Cold-Soluble Stabilizers) است.این نوع استابیلایزرها معمولاً از ترکیبی از هیدروکلوئیدها و امولسیفایرها ساخته می‌شوند، از جمله:- E412 (گوارگام)- E407 (کاراگینان)- E401 (سدیم آلژینات)- E471 و E322 (امولسیفایرها)مزیت مهم این فرمولاسیون این است که برخلاف بسیاری از استابیلایزرهای رایج، برای هیدراته شدن به فرآیند حرارتی ۷۵ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد نیاز ندارد و می‌تواند در شرایط دمای پایین و با کمک هموژنایزر به‌خوبی فعال شود.این موضوع چند مزیت مهم به همراه دارد:✅ کاهش مصرف انرژی در خط تولید✅ ساده‌تر شدن فرآیند تولید✅ بافت یکنواخت‌تر و خامه‌ای‌تر✅ کنترل بهتر تشکیل کریستال‌های یخ✅ افزایش مقاومت بستنی در برابر ذوب شدن، به‌ویژه در دماهای بالای محیطدر آزمون‌های آزمایشگاهی نیز مشاهده شده است که بستنی تولیدشده با این سیستم، در دمای حدود ۳۵ درجه سانتی‌گراد مدت بیشتری شکل خود را حفظ می‌کند و از نظر شاخص‌های میکروبی نیز در محدوده استانداردهای ایمنی مواد غذایی قرار می‌گیرد.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۳ مرداد ۱۴۰۵ کارشناس صنایع غذایی 🏢 گلکام آذر 📍 تبریز 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 سرویس + بیمه تکمیلی + ناهار 📍 ترجیحاً ساکن تبریز 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1392992/استخدام-کارشناس-صنایع-غذایی)---کارشناس تحقیق و توسعه 🏢 رستوران‌های زنجیره‌ای سمپوزیوم 📍 تهران - چیتگر 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۱ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 وام + بیمه تکمیلی + ناهار + صبحانه + پارکینگ 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1459793/استخدام-کارشناس-تحقیق-توسعه)---کارشناس کنترل کیفیت - آقا 🏢 مجموعه غذایی دینا 📍 نظرآباد 🕒 تمام وقت (سه شیفت) ✅ کارشناسی ارشد کشاورزی | حداقل ۳ سال سابقه 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + پزشک سازمانی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1434788/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت---آقا)---کارشناس ارشد بازرگانی خارجی 🏢 سروش سلامت نیکان (شارین) 📍 تهران - مرزداران 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه بازرگانی خارجی | تسلط کامل به زبان انگلیسی 🎁 وام + پاداش + بیمه تکمیلی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1439210/استخدام-کارشناس-ارشد-بازرگانی-خارجی)🆔 @foodind

📌 پشت پرده برچسب مواد غذایی | این کدها یعنی چی؟ 🏷️حتماً روی بسته‌بندی مواد غذایی با کدهایی مثل E330، E202 یا E211 برخورد کردید. خیلی‌ها با دیدن این کدها فکر می‌کنند محصول پر از مواد شیمیایی خطرناک است! اما واقعیت اینه که داستان کاملاً فرق داره. 👇🔹 کد E یعنی چی؟حرف E مخفف Europe هست و به افزودنی‌های غذایی‌ای اختصاص داده می‌شه که از نظر ایمنی بررسی و تأیید شدن. پس وجود کد E به معنی مضر بودن یک ماده نیست؛ فقط یعنی اون ماده یک افزودنی استاندارد و شناخته‌شده است.📍 چند نمونه پرکاربرد:🟢 E330 = اسید سیتریک (همون اسیدی که به طور طبیعی در لیمو و پرتقال وجود داره)؛ برای تنظیم اسیدیته و بهبود ماندگاری.🟢 E202 = پتاسیم سوربات؛ نگهدارنده‌ای که از رشد کپک و مخمر جلوگیری می‌کنه.🟢 E211 = سدیم بنزوات؛ نگهدارنده‌ای که بیشتر در نوشیدنی‌های اسیدی استفاده می‌شه.🟢 E300 = ویتامین C (اسید اسکوربیک)؛ یک آنتی‌اکسیدان برای جلوگیری از اکسید شدن و تغییر رنگ محصول.🟢 E440 = پکتین؛ یک ماده طبیعی استخراج‌شده از سیب و پوست مرکبات که برای ایجاد قوام در مربا، ژله و بعضی نوشیدنی‌ها استفاده می‌شه.❓ آیا هر ماده‌ای که کد E داره، مصنوعیه؟❌ خیر.اتفاقاً خیلی از افزودنی‌های دارای کد E منشأ طبیعی دارن. کد E فقط یک شناسه استاندارد برای مواد افزودنیه، نه برچسب «خطرناک» یا «مصنوعی».💡 یه نکته جالب:اگر روی یک محصول نوشته باشه اسید سیتریک و روی محصول دیگه نوشته باشه E330، در واقع هر دو به یک ماده اشاره می‌کنن!✅ نتیجه: برای قضاوت درباره سالم یا ناسالم بودن یک محصول، صرفاً به دیدن چند کد E اکتفا نکنید. مهم اینه که نوع افزودنی، مقدار مصرف و رعایت حدود مجاز بر اساس استانداردهای غذایی در نظر گرفته شده باشه.🆔 @foodind

📘 تحقیق و توسعه نوشیدنی‌ها | از کجا شروع کنیم؟ تا حالا به این فکر کردین که پشت فرمول یک نوشیدنی ساده چه موادی وجود داره؟ 🤔 برای اینکه دید بهتری نسبت به دنیای فرمولاسیون نوشیدنی‌ها داشته باشیم، یه خلاصه کاربردی از مهم‌ترین اجزای تشکیل‌دهنده نوشیدنی‌ها توسط…🥤 مبانی تحقیق و توسعه نوشیدنی (Beverage R&D Basic) – بخش دوم: شیرین‌کننده‌هاشیرین‌کننده‌ها فقط موادی برای ایجاد طعم شیرین نیستند؛ بلکه یکی از اجزای کلیدی در فرمولاسیون نوشیدنی‌ها محسوب می‌شوند و تأثیر مستقیمی بر طعم، حس دهانی (Mouthfeel)، پایداری، میزان کالری و تجربه مصرف‌کننده دارند.در این مرجع دست‌نویس، چهار شیرین‌کننده پرکاربرد در صنعت نوشیدنی بررسی شده است:🔹 شکر (ساکارز)🔹 آسپارتام🔹 آسه‌سولفام پتاسیم (Ace-K)🔹 سوکرالوزدر این پوستر مواردی مانند: 🧪 فرمول شیمیایی🍬 میزان شیرینی نسبی🥤 کاربردها در صنعت نوشیدنی✅ مزایا⚠️ محدودیت‌هااین محتوا می‌تواند یک منبع آموزشی کاربردی برای دانشجویان صنایع غذایی، کارشناسان تحقیق و توسعه (R&D)، کنترل کیفیت (QC)، تضمین کیفیت (QA) و فعالان حوزه ایمنی مواد غذایی باشد.🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۱ مرداد ۱۴۰۵ مدیر تحقیق و توسعه 🏢 صنایع غذایی سیدمهدی 📍 تهران - حکیمیه 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۶ سال سابقه + سابقه مدیریتی | کارشناسی ارشد صنایع غذایی ✅ زبان انگلیسی (بالاتر از متوسط) 🎁 ناهار + صبحانه 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1438538/استخدام-مدیر-تحقیق-و-توسعه)---کارشناس صنایع مواد غذایی 🏢 آزمایشگاه دامپزشکی و مواد غذایی فارابی 📍 اردبیل 🕒 تمام وقت یا پاره وقت ✅ حداقل ۱ سال سابقه | کارشناسی صنایع غذایی / زیست‌شناسی 📍 ترجیحاً ساکن اردبیل 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1437646/استخدام-کارشناس-صنایع-مواد-غذایی)---کارشناس تضمین کیفیت 🏢 مجتمع چاپ و بسته‌بندی هودیس پارس 📍 تهران - جاده مخصوص 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه | کارشناسی مهندسی صنایع / شیمی ✅ تسلط به ISO 9001، Excel و Visio 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1458533/استخدام-کارشناس-تضمین-کیفیت)---تکنسین کنترل کیفیت - آقا 🏢 تک ماکارون 📍 هشتگرد 🕒 تمام وقت (دو شیفت) ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کارشناسی مهندسی صنایع / کشاورزی 🎁 سرویس + صبحانه + ناهار + هدایا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1438460/استخدام-تکنسین-کنترل-کیفیت---آقا)🆔 @foodind

📦 بهداشت انبار فقط تمیز بودن محیط نیست؛ بلکه نقش مهمی در حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی، دارویی و سایر کالاها دارد.در این فایل با مهم‌ترین اصول بهداشت محیط در انبارها، کنترل آفات، شرایط نگهداری کالا و الزامات بهداشتی انبار آشنا می‌شوید.🎓 مناسب برای دانشجویان صنایع غذایی، مسئولین فنی، کارشناسان کنترل کیفیت، انبارداران و فعالان حوزه ایمنی و بهداشت.🆔 @foodind

✅ باز هم حضور آقای خاص «مورینیو» تو یه تبلیغ دیگه شرکت غذایی؛ وقتی عصبی هستی تصمیم نگیر!این ایده بر پایه یک مفهوم روان‌شناسی به نام «Hangry» ساخته شده؛ ترکیبی از دو کلمه Hungry (گرسنه) و Angry (عصبانی). تحقیقات نشان داده‌اند که افت قند خون می‌تواند روی خلق‌وخو، کنترل هیجان و حتی کیفیت تصمیم‌گیری تأثیر بگذارد. به همین دلیل اسنیکرز سال‌هاست پیام ثابتی را تکرار می‌کند:«وقتی گرسنه‌ای، خودت نیستی.»حضور مورینیو هم اتفاقی نیست. او به خاطر شخصیت پرانرژی، واکنش‌های احساسی کنار زمین و کاریزمای خاصش شناخته می‌شود. اسنیکرز از این تصویر ذهنی استفاده می‌کند تا پیام تبلیغ را سریع‌تر و ماندگارتر به مخاطب منتقل کند؛ یعنی حتی افراد بسیار موفق هم وقتی نیازهای اولیه‌شان برآورده نشده باشد، ممکن است رفتار متفاوتی از خود نشان دهند.این تبلیغ در واقع یک درس ساده دارد: گاهی قبل از اینکه درباره رفتار، تصمیم یا عصبانیت خودمان قضاوت کنیم، بهتر است به عوامل فیزیکی ساده مثل گرسنگی، خستگی یا کمبود خواب توجه کنیم؛ چیزهایی که بیشتر از آنچه فکر می‌کنیم روی عملکرد ذهن اثر می‌گذارند.🆔 @foodind

📘 تحقیق و توسعه نوشیدنی‌ها | از کجا شروع کنیم؟تا حالا به این فکر کردین که پشت فرمول یک نوشیدنی ساده چه موادی وجود داره؟ 🤔برای اینکه دید بهتری نسبت به دنیای فرمولاسیون نوشیدنی‌ها داشته باشیم، یه خلاصه کاربردی از مهم‌ترین اجزای تشکیل‌دهنده نوشیدنی‌ها توسط یک مهندس ارشد تحقیق و توسعه در شرکت نوشیدنی اوردیم:💧 آب🍬 شیرین‌کننده‌ها🍋 اسیدها و تنظیم‌کننده‌های اسیدیته🧂 نمک‌ها و الکترولیت‌ها🌿 طعم‌دهنده‌ها🎨 رنگ‌ها🛡️ نگهدارنده‌ها🧪 پایدارکننده‌ها و غلظت‌دهنده‌ها🥤 امولسیفایرها و عوامل کدورت‌زا⚡ ترکیبات عملکردی (ویتامین‌ها، کافئین و...)🫧 دی‌اکسید کربن (CO₂)اگر در حوزه صنایع غذایی، کنترل کیفیت، تضمین کیفیت، ایمنی غذا یا تحقیق و توسعه فعالیت می‌کنید، آشنایی با نقش هر یک از این مواد می‌تواند درک بهتری از فرمولاسیون محصولات به شما بدهد.این پست، قسمت اول مجموعه آموزش‌های مقدماتی R&D نوشیدنی‌ها است و در پست‌های بعدی سراغ مباحث تخصصی‌تر و کاربردی‌تر خواهیم رفت. 🍹🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۳۱ تیر ۱۴۰۵ کارشناس کنترل کیفیت - آقا 🏢 صنایع غذایی جوان بهروش 📍 تهران - نازی‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۱ سال سابقه | کاردانی/کارشناسی صنایع غذایی یا بهداشت محیط 🎁 وام + پاداش + بیمه تکمیلی + غذا 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1457257/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت---آقا)---سرپرست کنترل کیفیت 🏢 هلدینگ آرمان خوراک اکسین 📍 تهران - اراضی عباس‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه در کترینگ/رستوران 🎁 پاداش + کمک هزینه آموزشی + ناهار 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1456836/استخدام-سرپرست-کنترل-کیفیت)---مدیر تحقیق و توسعه (آزمایشگاه) 🏢 احیای جاده ابریشم 📍 تهران - مطهری 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۴ سال سابقه + سابقه مدیریتی | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 وام + پاداش + پورسانت + بیمه تکمیلی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1457211/استخدام-مدیر-تحقیق-و-توسعه-آزمایشگاه)🆔 @foodind

🍟 وقتی سیب‌زمینی سرخ‌کرده رستوران از سیب‌زمینی خونگی خوشگل‌تره!همه‌مون حداقل یه بار این صحنه رو دیدیم:🏠 خونه: سیب‌زمینی‌ها قهوه‌ای، نامنظم و بعضی جاها سوخته!🍔 رستوران: همه طلایی، یکدست و انگار با خط‌کش بریده شدن!بعد سریع نتیجه می‌گیریم: «حتماً روغنش کثیفه!» 😅اما علم صنایع غذایی یه جواب دیگه داره...🔹 بلانچینگ و پوشش‌دهی کنترل‌شده بیشتر سیب‌زمینی‌های صنعتی قبل از سرخ شدن بلانچ می‌شن و گاهی یه لایه خیلی نازک نشاسته یا دکستروز دریافت می‌کنن تا واکنش میلارد به‌صورت یکنواخت اتفاق بیفته و همه سیب‌زمینی‌ها رنگ طلایی مشابهی پیدا کنن.🔹 کنترل دقیق دما سرخ‌کن‌های صنعتی دما رو تقریباً ثابت نگه می‌دارن. برعکس اجاق خونه که با هر بار اضافه کردن سیب‌زمینی دماش بالا و پایین میشه و نتیجه نهایی رو تغییر میده.🔹 فیلتراسیون مداوم روغن اون روغنی که از بیرون تیره‌تر به نظر میاد، خیلی وقت‌ها مرتب فیلتر میشه و ذرات سوخته ازش جدا میشن. در واقع ممکنه از روغن بعضی آشپزخونه‌های خانگی هم وضعیت بهتری داشته باشه!🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۳۰ تیر ۱۴۰۵ کارشناس صنایع غذایی (محصولات لبنی) 🏢 مرکز نوآوری گرونیدا 📍 مشهد - احمدآباد 🕒 تمام وقت ✅ دکترا صنایع غذایی | حداقل ۵ سال سابقه در محصولات لبنی ✅ زبان انگلیسی پیشرفته 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1455642/استخدام-کارشناس-صنایع-غذایی-محصولات-لبنی)---مدیر تولید 🏢 سیستان کهن 📍 افغانستان (کابل) 🕒 قراردادی (۲۳ روز کار + ۷ روز مرخصی) ✅ حداقل ۱۰ سال سابقه + سابقه مدیریتی 🎁 حقوق دلاری + محل سکونت + بلیت رفت‌وبرگشت 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1435812/استخدام-مدیر-تولید)---مدیر تولید 🏢 فرایند پژوه اکسیر (کیمیا) 📍 کهریزک 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه + سابقه مدیریتی ✅ ترجیحاً ساکن کهریزک 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1432540/استخدام-مدیر-تولید)🆔 @foodind

📢 باکتری‌های مهم عامل مسمومیت غذایی و راه‌های پیشگیری⚠️ پخت غذا بسیاری از میکروب‌ها را از بین می‌برد، اما سرد کردن و نگهداری نامناسب می‌تواند باعث رشد مجدد باکتری‌های خطرناک شود. بیشترین خطر در محدوده دمایی ۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد است.🔬 مهم‌ترین باکتری‌ها و منابع آن‌ها:🍗 سالمونلامنابع: مرغ، تخم‌مرغ، لبنیات✅ پخت کامل (حداقل ۷۵°C) و جلوگیری از آلودگی متقاطع🧀 لیستریامنابع: لبنیات، غذاهای آماده مصرف✅ نگهداری در دمای ≤۵°C و رعایت بهداشت🍚 باسیلوس سرئوسمنابع: برنج، پاستا، سس‌ها✅ سرد کردن سریع و نگهداری در یخچال🥩 استافیلوکوکوس اورئوسمنابع: گوشت‌های پخته، سالادها، شیرینی‌های خامه‌ای✅ شست‌وشوی دست‌ها و نگهداری در دمای مناسب🍲 کلستریدیوم پرفرینجنسمنابع: خورش‌ها، گوشت و آبگوشت✅ تقسیم غذا به حجم‌های کوچک‌تر برای خنک شدن سریع🐔 اشرشیا کلی (E. coli)منابع: گوشت نیم‌پز و سبزیجات آلوده✅ پخت کامل و شست‌وشوی صحیح مواد غذایی🦐 ویبریومنابع: ماهی، میگو و صدف✅ زنجیره سرد و پخت کامل غذاهای دریایی🆔 @foodind

ماراتن سلامت در تهران؛ ۱۰۵ برند برتر صنعت غذا در نمایشگاه «فودهلث» گرد هم می‌آیندبه گزارش فودنا، شمارش معکوس برای یکی از مهم‌ترین رویدادهای تخصصی صنایع غذایی کشور آغاز شده است. چهارمین نمایشگاه محصولات غذایی سلامت‌محور (فودهلث)، تنها یک روز تا افتتاحیه فاصله دارد و طبق آخرین آمار ستاد اجرایی، ۱۰۵ شرکت و برند پیشرو در این حوزه، آماده میزبانی از متخصصان و علاقه‌مندان در مرکز نمایشگاهی گفتگو هستند.مشاهده کامل متن خبر 🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۲۹ تیر ۱۴۰۵ ---تکنسین کنترل کیفیت 🏢 گروه سولیکو-کاله 📍 پاکدشت 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه در صنعت گوشتی و کنسرویجات 🎁 وام + بیمه تکمیلی + ناهار + پزشک سازمانی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1454016/استخدام-تکنسین-کنترل-کیفیت)---مدیر داخلی - آقا 🏢 سازمانی فعال در حوزه تولیدی / صنعتی 📍 زنجان 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۱۰ سال سابقه مدیریت + سابقه مدیریتی ✅ کارشناسی مهندسی کشاورزی / علوم دامی / شیلات / دامپزشکی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1438255/استخدام-مدیر-داخلی---آقا)---مسئول فنی (صنایع غذایی) - خانم 🏢 شایان مهر سورنا 📍 شریف‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۲ سال سابقه | کارخانه شکلات‌سازی 🎁 سرویس + پاداش + صبحانه 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1454532/استخدام-مسئول-فنی-صنایع-غذایی---خانم)---مسئول فنی (کنترل کیفیت مواد غذایی) 🏢 شرکت پارس کرون 📍 تهران - ظفر 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۱ سال سابقه | تسلط به Excel پیشرفته + سامانه TTAC 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1454800/استخدام-مسئول-فنی-کنترل-کیفیت-مواد-غذایی)🆔 @foodind

✅ مروری بر روش کرماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)👆🏻1️⃣ تاریخچه کروماتوگرافی2️⃣ مفاهیم کلیدی در کروماتوگرافی3️⃣ کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا4️⃣ فاز ساکن و فاز متحرک5️⃣ اجزا و قسمتهای مختلف دستگاه HPLC6️⃣ اطلاعات حاصل از یک کروماتوگرام7️⃣ روشهای محاسبه مقدار مجهول🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۲۸ تیر ۱۴۰۵ مهندس فروش (ماشین‌آلات صنایع غذایی) - خانم 🏢 گروه صباحی 📍 تهران - سهروردی 🕒 تمام وقت ✅ کارشناسی ارشد مهندسی شیمی/صنایع/صنایع غذایی ✅ زبان انگلیسی پیشرفته | سن تا ۲۸ سال 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1443211/استخدام-مهندس-فروش-ماشین‌آلات-صنایع-غذایی---خانم)---کارشناس کنترل کیفیت (FAC-QC-0504-02) - آقا 🏢 صنایع غذایی کیلوس (گروه صنعتی گلرنگ) 📍 ابهر 🕒 تمام وقت (دو شیفت ۱۲ ساعته) ✅ کارشناسی زیست‌شناسی / علوم آزمایشگاهی / کشاورزی ✅ سن ۲۵ تا ۳۵ سال 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1452344/استخدام-کارشناس-کنترل-کیفیت-fac-qc-0504-02---آقا)---کارشناس میکروبیولوژی 🏢 رهپویان شمیم ایرانیان 📍 نظرآباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۳ سال سابقه | کارشناسی میکروبیولوژی / زیست‌شناسی 🎁 پاداش + بیمه تکمیلی + ناهار 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1407591/استخدام-کارشناس-میکروبیولوژی)---سرپرست تولید (نوشیدنی - فرمولاسیون) 🏢 رام نوشان 📍 قرچک 🕒 تمام وقت یا پاره وقت ✅ کارشناسی مهندسی شیمی | حداقل ۱ سال سابقه 🎁 حقوق توافقی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1453091/استخدام-سرپرست-تولید-نوشیدنی---فرمولاسیون)🆔 @foodind

🌾 آشنایی با اصول کنترل کیفیت غلات و فرآورده‌های آردی خلاصه‌ای از آزمایش‌های مهم آزمایشگاه غلات برای دانشجویان و علاقه‌مندان صنایع غذایی.🆔 @foodind

🍫 تمپرینگ؛ مرحله‌ای که کیفیت شکلات کورتور( Couverture chocolate) را تعیین می‌کندآیا تا به حال فکر کرده‌اید چرا بعضی شکلات‌ها براق، ترد و حرفه‌ای به نظر می‌رسند؟ راز این ویژگی‌ها در فرآیندی به نام تمپرینگ (Tempering) نهفته است.تمپرینگ یعنی کنترل دقیق دمای شکلات در سه مرحله:1️⃣ گرم کردن2️⃣ سرد کردن3️⃣ گرم کردن مجددهدف از این فرآیند، تشکیل کریستال‌های پایدار کره کاکائو (Form V) است؛ کریستال‌هایی که کیفیت نهایی شکلات را تضمین می‌کنند.✨ مزایای تمپرینگ صحیح:✅ سطحی براق و جذاب✅ صدای «تق» واضح هنگام شکستن شکلات✅ بافتی نرم و ذوب‌شونده در دهان✅ خروج آسان از قالب✅ ماندگاری بیشتر✅ کاهش احتمال ایجاد سفیدک چربی (Fat Bloom)💡 نکته آموزشیکره کاکائو می‌تواند ۶ نوع ساختار کریستالی مختلف ایجاد کند، اما فقط کریستال نوع پنجم (Form V) تعادل ایده‌آل بین براقیت، تردی و نقطه ذوب مناسب را فراهم می‌کند؛ همان ویژگی‌هایی که از یک شکلات باکیفیت و حرفه‌ای انتظار داریم.🔬 در صنعت شکلات، کیفیت فقط به مواد اولیه وابسته نیست؛ بلکه به درک و کنترل علم کریستالیزاسیون نیز بستگی دارد.🆔 @foodind

✅ وقتی وارد یه فروشگاه میشیم چشممون به کلی محصول کره میفته. 🧈 شما هم براتون تفاوت بین هر کدوم، ترکیبات و موارد استفادشون جالب بوده؟🆔 @foodind

✅ آگهی‌های استخدام امروز - ۲۷ تیر ۱۴۰۵ سرپرست تولید - آقا 🏢 کشت و صنعت دشت میوه آذربایجان 📍 مرند 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه | کارشناسی مهندسی کشاورزی 🎁 سرویس + وام + ناهار + بسته‌های مناسبتی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1388266/استخدام-سرپرست-تولید---آقا)---مدیر تولید - آقا 🏢 شهدپاک 📍 مشهد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه + سابقه مدیریتی | کارشناسی صنایع غذایی 🎁 سرویس + وام + بیمه تکمیلی 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1439551/استخدام-مدیر-تولید---آقا)---کارشناس اداری (تولید) 🏢 صنایع غذایی پانه عرفان 📍 حسن‌آباد 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۱ سال سابقه | آشنایی با امور تولید و انبار 🎁 سرویس + ناهار + صبحانه 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1452223/استخدام-کارشناس-اداری-تولید)---مهندس صنایع غذایی - خانم 🏢 طلای ناب کوروش 📍 بینالود 🕒 تمام وقت ✅ حداقل ۵ سال سابقه | کارشناسی/کارشناسی ارشد صنایع غذایی 🎁 سرویس + وام + پاداش + بیمه تکمیلی + بن خرید + صبحانه 👉 [مشاهده آگهی و ارسال رزومه](https://jobvision.ir/jobs/1451653/استخدام-مهندس-صنایع-غذایی---خانم)🆔 @foodind