🟢خدمتی نوآورانه از علم فود✅سیستم محاسبه جدول نشانگر رنگی به صورت رایگان✅کاملا هوشمند و طبق آخرین دس…

✅ آموزش ضوابط برچسب گذاری مواد غذایی✅ مدرس: کارشناس سازمان غذا و دارو✅  دارای ۵ امتیاز آموزشی برای مسئولین فنی👇👇👇elmfood.com/product/labeling-course/%F0%9… نمونه ویدیو دوره در صفحه دوره قابل مشاهده هست.🔹توجه کنید که آگاهی از ضوابط برچسب گذاری برای مسئولین فنی صنایع غذایی اهمیت زیادی داره.

✅این فایل، متن کامل استاندارد ملی ایران شماره ۹۰۳۶ (چاپ اول) است که به تعیین «آئین کار بهداشتی تولید پیتزای آماده طبخ منجمد» می‌پردازد.- هدف و دامنه کاربرد: این استاندارد با هدف تعیین اصول فنی و شرایط بهداشتی، تمامی واحدهای تولیدکننده پیتزای آماده طبخ منجمد را تحت پوشش قرار می‌دهد.- الزامات محیطی و ساختمان: واحد تولیدی باید در مناطق پاک (بدون دود، بو و آلودگی) مستقر باشد. ساختمان‌ها باید دارای دیوارهای غیرقابل نفوذ، سقف‌های قابل نظافت، پنجره‌ها و درهای مجهز به توری (برای جلوگیری از ورود آفات) و سیستم‌های تهویه و فاضلاب بهداشتی باشند.- کنترل مواد اولیه و آب:آب مصرفی باید مطابق استانداردهای آشامیدنی (میکروبیولوژی و فیزیکوشیمیایی) باشد. مواد اولیه باید عاری از آلودگی، سالم و دارای مشخصات استاندارد باشند و مدیریت آن‌ها (از جمله تاریخ انقضا و قرنطینه) با دقت انجام شود.- بهداشت کارکنان و تجهیزات: کارکنان باید دارای کارت معاینه بهداشتی باشند، لباس مخصوص بپوشند و رعایت نظافت فردی کنند. تمامی تجهیزات در تماس با غذا باید از جنس غیرسمی و مقاوم (مانند فولاد زنگ‌نزن) باشند و به‌طور منظم ضدعفونی شوند.- فرآیند تولید و زنجیره سرما: ✔تولید نان: شامل مراحل توزین، الک کردن، مخلوط کردن، تخمیر و پخت با کنترل دقیق دما و وزن است. ✔آماده‌سازی و بسته‌بندی: آماده‌سازی مواد اولیه باید در سالن‌های مجزا انجام شود. پیتزا پس از چیدن ترکیبات، باید سریعا منجمد شده و در بسته‌بندی‌های مناسب (مانند کارتن و لایه‌های مجاز) قرار گیرد. ✔حفظ زنجیره سرما: رعایت زنجیره سرما از لحظه بسته‌بندی تا مصرف نهایی حیاتی است. مواد اولیه و محصول نهایی باید در سردخانه‌های با دمای کنترل‌شده (بالای صفر یا زیر صفر بسته به نوع ماده) نگهداری شوند.- آزمایشگاه: هر واحد تولیدی ملزم به داشتن آزمایشگاه مجهز برای کنترل کیفیت مواد اولیه، حین فرآیند و محصول نهایی است.@elmfood

👇👇👇

✅این فایل، متن استاندارد ملی ایران شماره ۶۷۵۷ (چاپ اول) است که با عنوان «غلات و فرآورده‌های آن - فرآورده‌های قنادی - آئین کار بهداشتی واحدهای تولیدی» تدوین شده است. ✅هدف اصلی این استاندارد، تعیین ضوابط لازم برای رعایت شرایط خوب تولید (GMP) جهت تضمین سلامت و کیفیت فرآورده‌های قنادی (مانند کیک، ویفر، آب‌نبات و...) است.- دامنه کاربرد: این آیین‌نامه برای تمامی واحدهای تولیدکننده فرآورده‌های قنادی (شامل محصولات آردی شیرین و محصولات قنادی بلوردار و فاقد بلور) کاربرد دارد، اما بیسکویت و کراکر شامل این استاندارد نمی‌شوند (برای آن‌ها باید به استاندارد ۶۱۵۳ مراجعه کرد).- ساختمان و تاسیسات: واحد تولیدی باید در مناطق دور از مراکز آلوده‌کننده (مانند کشتارگاه یا کارخانه‌های شیمیایی) و مناطق غیرسیل‌گیر ساخته شود. ساختمان باید دارای سطوح مقاوم، غیرقابل نفوذ، قابل شستشو و دارای شیب مناسب برای تخلیه فاضلاب باشد. همچنین دیوارها، کف‌ها و سقف‌ها باید به‌گونه‌ای طراحی شوند که از لانه‌گزینی حشرات و تجمع گرد و غبار جلوگیری کند.- بهداشت محیط و تجهیزات: استفاده از سیستم‌های هوای مثبت، تهویه مناسب برای جلوگیری از تجمع بخار و گرد و غبار، و نورپردازی استاندارد (۱۱۰ تا ۲۲۰ لوکس) الزامی است. دستگاه‌ها باید از جنس ضدزنگ، بدون درز و مقاوم در برابر مواد شوینده باشند.- بهداشت کارکنان: تمامی پرسنل باید دارای کارت معاینه بهداشت معتبر باشند، آموزش‌های دوره‌ای ببینند و حین کار از پوشش‌های محافظ (کلاه، روپوش، ماسک و غیره) استفاده کنند. استعمال دخانیات و خوردن غذا در محل تولید اکیدا ممنوع است.- مدیریت مواد اولیه و انبارداری: رعایت اصول انبارداری برای مواد پودری، تخم‌مرغ (دما و شرایط ویژه)، روغن و مواد بسته‌بندی بسیار حیاتی است. استفاده از انبار قرنتیه برای بررسی سلامت مواد اولیه پیش از ورود به خط تولید توصیه شده است.- کنترل کیفیت و آزمایشگاه: واحد تولیدی باید مجهز به آزمایشگاه‌های مجزا (میکروبیولوژی و شیمی) با حداقل مساحت ۲۰ متر مربع باشد تا کنترل کیفیت مواد اولیه و محصول نهایی انجام شود.- مدیریت ضایعات و فاضلاب:ضایعات باید به‌درستی تفکیک و دفع شوند و پساب‌ها باید مطابق با استانداردهای محیط‌زیستی تخلیه گردند.- ایمنی: رعایت سیستم‌های اطفای حریق، جعبه کمک‌های اولیه و سیستم برق ایمن از الزامات این استاندارد است.@elmfood

✅ تولید بهداشتی فراورده های قنادی👇👇👇

✅آموزش افزودنی ها در مواد غذایی👈سرفصل های این آموزش:✔️انواع طبقه بندی افزودنی ها در صنایع غذایی    ✔الزامات کاربرد افزودنی ها در صنعت غذا    ✔موارد کاربرد مجاز افزودنی ها در مواد غذایی✔    استاندارد کدکس آلیمانتاروس برای کاربرد افزودنی ها در صنعت غذا    ✔سیستم شماره گذاری بین المللی افزودنی های غذایی   ✔امنیت غذایی افزودنی ها    ✔بررسی اهمیت شاخص ADI افزودنی ها و نحوه تعیین آن    ✔بررسی جامع ۲۷ افزودنی مهم و کاربردی در مواد غذایی   ✔ بررسی کاربرد افزودنی ها در محصولات غذایی مختلف✔   بررسی تاثیر افزودنی ها در فرمولاسیون مواد غذایی با مثال های کاربردی  ✔  کاربرد افزودنی های غذایی در تولید محصولات سلامت محور و رژیمی    ✔نحوه برچسب زنی افزودنی های خوراکی   ✔ روش های دستگاهی شناسایی افزودنی ها در مواد غذایی▪️ دارای ۵ امتیاز آموزشی غذا و دارو▫️آموزش مفید وکاربردی📌  برای آشنایی و ثبت نام در این آموزش بر روی لینک زیر کلیک کنید:elmfood.com/product/application-and-safet…